¿Qué es el ron?

El ron es un licor destilado del azúcar . El azúcar puede ser azúcar de caña pura, jarabe o melaza. No importa la base, el perfil de sabor subyacente del ron es un azúcar dulce tostado.

Hechos rápidos

  • Ingredientes : melaza de caña de azúcar o jugo de caña de azúcar
  • Prueba:  80-150
  • ABV:  40–80%
  • Calorías en un tiro:  97
  • Origen:  el Caribe
  • Sabor:  azúcar dulce tostado
  • De  3 a 10 años.
  • Servir:  Disparos directamente sobre los cócteles de las rocas.

¿Con qué se hace el ron?

El ron es uno de los espíritus destilados más antiguos y tiene una de las historias más coloridas de cualquier bebida alcohólica. A mediados de la década de 1700 se estaba produciendo ron en todo el Caribe y América del Sur. Pronto se hizo popular en Nueva Inglaterra y se produjo allí también. Hoy el ron se produce en todo el mundo.

El uso de la caña de azúcar distingue el ron de todos los demás  licores . Muchos de los primeros rones caribeños fueron producidos con melaza y "desnatados" de la producción de azúcar . Los descremados se obtuvieron de la ebullición de la caña de azúcar y se mezclaron con melaza y "dunder" (restos de sedimentos en el alambique). La mezcla de melaza y jugo de caña se fermenta y se destila. Los alambiques se usan en muchos de los rones tradicionales, aunque la mayoría ahora usa alambiques de columna continua.

Muchos rones se envejecen en barriles de madera . El tipo de madera utilizada es a menudo el factor determinante en el color del ron producido al final. Es importante tener en cuenta que el clima juega un papel importante en cuánto tiempo se envejece un espíritu destilado y el ron no es una excepción. Los rones producidos en climas tropicales generalmente envejecerán por un período de tiempo más corto que aquellos en climas más fríos. Es por eso que puede ver un ron caribeño oscuro envejecido durante solo tres a cinco años, mientras que un ron norteamericano de color similar y sabor a roble puede envejecer durante unos 10 años.

Muchos destiladores de ron también usarán barriles viejos de bourbon para envejecer porque no se pueden reutilizar en la producción de ese whisky. Esto puede agregar algunos sabores subyacentes similares al whisky al ron, algo que también encontrarás en muchos tequilas.

La mayoría del ron se embotella con un 40 por ciento de alcohol por volumen (80 pruebas) . Hay algunas excepciones que incluyen rones sobre prueba que pueden llegar a 160 pruebas. El mayor contenido de alcohol los convierte en una opción popular para encender bebidas en llamas .

¿A qué sabe el ron?

El ron se produce en todo el mundo y cada región y país tiene diferentes leyes y tradiciones que se utilizan en su producción. Cada uno de estos le dará al ron individual características diversas y distintas. La mayoría tendrá un sabor dulce. La dulzura puede variar ampliamente y el sabor también se equilibra con la suavidad, la riqueza, el ahumado y la bebida.

Tipos

Hay una serie de estilos de ron producido. Los rones con sabor dorado oscuro y especiado oscuro se encuentran entre los más populares. También hay estilos específicos de origen como cachaça y rhum agricole disponibles.

Ron blanco

El ron de cuerpo ligero a veces se conoce como ron blanco o plateado .  Es el estilo más común de ron y es un licor muy sutil muy parecido al vodka con un gusto por lo dulce. Estos rones generalmente se envejecen en tanques de acero inoxidable hasta por un año y se filtran antes del embotellado. Este proceso le da a los rones ligeros su sabor limpio y ligero. Son los rones más populares para cócteles  como el Cuba Libre y entre los rones más asequibles del mercado.

Ron dorado

Los rones de cuerpo medio a menudo se llaman ron dorado o ámbar . A menudo son bastante ricos y sorprendentemente suaves. Este perfil de sabor es el resultado de la producción de congéneres (compuestos orgánicos producidos durante la producción) o de la adición de caramelo. Los rones dorados a menudo se envejecen en barricas de roble que también contribuyen a sus características suaves y oscuras. Muchos de estos rones hacen un sorbo suave y se pueden usar en lugar de ron ligero en algunos cócteles más oscuros.

Ron añejo

De color y cuerpo similares a los rones añejos de ron dorado, deben distinguirse de sus contrapartes porque no incluyen ningún aditivo. La mayoría de los rones "oscuros" también entran en esta categoría. Los rones envejecidos obtendrán su color dorado de los barriles en los que están envejecidos. Debido a que estos rones están en contacto con la madera durante más tiempo, naturalmente recogen los sabores y colores del barril. Casi cualquier ron añejo se puede mezclar en bebidas y muchos pueden pararse solos y disfrutar directamente. Varían mucho en edad con los rones más viejos que cuestan más que los embotellados más jóvenes.

Ron oscuro

Los rones pesados ​​u oscuros se usan típicamente en ponches de ron . También es común encontrarlos mezclados junto con un ron ligero en muchos cócteles tiki como el popular huracán . Estos son los rones más ricos que reciben su sabor del envejecimiento en barricas de roble carbonizado. Además de agregar un rico sabor dulce a los cócteles, los rones oscuros son el sorbo preferido de la familia del ron, especialmente los rones finos como Angostura 1824.

Una subcategoría de ron oscuro son los llamados blackstrap. Estos están hechos de la melaza más oscura producida durante el tercer hervor mientras se refina el azúcar. El ron resultante es igualmente oscuro, rico y espeso. Incluso podrías pensar en ellos como los postres del mundo del ron. Busque botellas como Cruzan Black Strap y Captain Morgan Black Spiced Rum .

Ron a prueba de exceso

El ron a prueba o de alta resistencia a menudo solo se usa como flotador en cócteles . Este potente ron contiene de 75 a 75 1/2 por ciento de alcohol por volumen (150 a 151 pruebas) y puede ser tan peligroso de beber como Everclear si no está diluido de alguna manera.

Este es un ron popular para crear bebidas flameadas porque el alto contenido de alcohol hace que sea fácil de quemar. Si ya estás borracho, no intentes jugar con fuego en tus bebidas. Tampoco use licores a prueba de cualquier tipo en la cocina o cerca de una llama abierta porque son altamente inflamables.

Cachaca

El ron brasileño conocido como cachaça  difiere de los demás porque se salta la melaza y en su lugar usa jugo puro de caña de azúcar en el proceso de destilación. Por ley, la cachaça debe producirse en Brasil. Cachaça es uno de los rones más dulces disponibles, aunque a muchas personas, particularmente en Brasil, no les gusta clasificarlo como un ron. En cambio, a menudo se lo considera un espíritu destilado único que es su propia categoría.

Si bien la cachaça solo estuvo disponible en Sudamérica, hoy goza de fama mundial. Hay muchas marcas fascinantes disponibles para explorar y cubren toda una gama de precios y calidad. Muchos destiladores como Novo Fogo incluso juegan con diferentes tipos de maderas exóticas que imparten perfiles de sabor únicos al espíritu.

El cóctel de cachaça más famoso es la  bebida nacional de caipirinha Brasil. Sin embargo, es un mezclador fantástico para una variedad de cócteles, incluidos los que generalmente usan un ron estándar.

Rhum Agricole

Similar a la cachaça rhum agricole también se destila del jugo puro de caña de azúcar. Si bien el ron generalmente no tiene regulaciones estrictas sobre su producción, el ron agrícola es una excepción. El Rhum agricole debe producirse en los territorios franceses, más comúnmente en la isla de Martinica, y se rige por un AOC ( denominación de origen controlada ) similar al Cognac . Se destila del jugo de caña de azúcar recién prensado utilizando una columna continua criolla. La caña solo puede cosecharse en la estación seca y el jugo debe extraerse dentro de los tres días.

El ron agricole se caracteriza por su sabor dulce y herboso porque la caña de azúcar es un pasto. La pureza del jugo imparte un sabor especial a este estilo de ron. Como la mayoría de los rones, se puede mezclar en casi cualquier cóctel que se te ocurra.

Ron Aromatizado

Aromatizar ron al agregar especias y aromáticos durante la destilación se hizo popular en la última parte del siglo XX. El ron de coco y el ron especiado son los más populares y han existido por más tiempo. También puede encontrar mango fresa y muchos otros sabores para elegir. La variedad ha crecido para rivalizar con la cantidad de opciones de vodka con sabor disponibles .

Muchos rones aromatizados producidos comercialmente utilizarán ingredientes artificiales y naturales para agregar el sabor deseado a una base de ron blanco. En raras ocasiones se usa una infusión natural de frutas o hierbas. Al igual que con el vodka, es muy fácil hacer tu propio ron infundido .

Cómo beber ron

El ron es uno de los licores más populares y se utiliza para crear muchos cócteles, incluidos el daiquiri y el mojito . El dulce sabor del ron lo convierte en un mezclador versátil y es esencial para cualquier barra bien surtida . Se puede usar en cualquier cosa, desde las excelentes bebidas tropicales de la escena tiki hasta las bebidas calientes en el invierno.

Recetas De Cócteles

Las bebidas de ron varían de calientes a frías, de fáciles a complicadas. Pruebe algunos de estos:

Marcas Populares

Como con todos los ron, la calidad y el precio varían mucho de una marca a otra . Siempre es una buena idea leer las etiquetas para saber lo que está comprando, especialmente cuando se trata del potencial de los aditivos. Algunas marcas populares incluyen:

  • Bacardi
  • Capitán Morgan
  • Appleton
  • Mount Gay

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