Aebleskiver (Bolas de panqueques danesas)

Aebleskiver (Bolas de panqueques danesas)

Uno de los tipos de pasteles más famosos de Dinamarca, aebleskiver , literalmente Apple Slices en danés, son bolas de panqueques ligeras y aireadas, un cruce entre un panqueque y una rosquilla. Aunque las manzanas no siempre están presentes en el aebleskiver moderno, sí estaban en el origen. Nuestra receta incluye rodajas de manzana en una masa esponjosa de harina, mantequilla y huevos.

Para hacer aebleskiver necesita una bandeja especial, disponible en línea o en tiendas especializadas de panadería. Una vez que domine la habilidad de usar esta sartén, es posible que nunca vuelva a comprar donas comerciales llenas de grasa.

Ingredientes

  • 2 manzanas (peladas, sin corazón, cortadas en cuartos y picadas en trozos de media pulgada)
  • 4 cucharaditas de mantequilla (dividida)
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 1/2 tazas de suero de leche
  • Opcional: 1/4 taza de azúcar en polvo

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes
  2. En una sartén mediana, saltee ligeramente los trozos de manzana en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén suaves pero firmes. Espolvoree con canela
  3. Separe las claras de huevo de las yemas y bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Reserve
  4. En un tazón diferente, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Reserve
  5. En un tazón mediano, tamice la harina y el polvo de hornear. Ponga a un lado
  6. Poco a poco agregue media taza de harina a la vez, alternando con media taza de suero de leche, en la mezcla de huevo. Mezcle bien hasta que todo el suero de leche y la harina se combinen en los huevos
  7. Doble suavemente las claras de huevo batidas en la masa
  8. Caliente la sartén aebleskiver a fuego alto. Una vez muy caliente, reduzca el fuego a medio
  9. Coloque 1/8 cucharadita de mantequilla en cada pocillo para engrasar, usando un cepillo de repostería para cubrir completamente la superficie redonda
  10. Con una cuchara, vierta aproximadamente 1 cucharadita de masa en cada pocillo, llenando hasta la mitad, y coloque un trozo de manzana sobre la masa. Inmediatamente vierta suficiente masa adicional sobre las manzanas para cubrir y llenar bien hasta la parte superior
  11. Permita que el panqueque se cocine hasta que los lados comiencen a dorarse y se separe de los lados de los pozos
  12. Aprieta ligeramente un cuchillo o, de la manera tradicional, una aguja de tejer alrededor del borde de cada bola para aflojar y luego voltea para cocinar durante unos 2 minutos
  13. Retire el aebleskiver a un plato y espolvoree con azúcar en polvo, si lo usa, para servir
  14. ¡Disfrutar!

Información nutricional (por porción)

46 Calorías

2g Grasa

6g Carbohidratos

1g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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