Alcachofas marinadas en vinagre

Alcachofas marinadas en vinagre

No creerá la diferencia en sabor y textura entre las alcachofas caseras en conserva y los corazones de alcachofas marinados en conserva de la tienda. Estas son una buena cantidad de trabajo, pero solo el boleto si te encuentras con una generosa cantidad de alcachofas.

Nota: Si nunca antes ha recortado o limpiado alcachofas de bebé, una guía fotográfica del recorte de alcachofa le brinda instrucciones fáciles de seguir.

Ingredientes

  • 6 tazas de vinagre (blanco destilado)
  • 1 cucharadita de sal (mar fino)
  • 1 cucharadita de granos de pimienta (negro)
  • 4 dientes enteros
  • 4 pimienta de Jamaica entera
  • 6 libras de alcachofas (bebé)
  • 3 tazas de aceite de oliva (virgen extra)

Pasos para hacerlo

  1. En una cacerola grande combine el vinagre, la sal, los granos de pimienta, el clavo y la pimienta de Jamaica
  2. Recorte las hojas exteriores, las puntas de las hojas verdes y las puntas de los tallos de las alcachofas, dejando solo las hojas tiernas de color amarillo verdoso pálido. Corte la parte superior de las hojas restantes y recorte la base de las partes fibrosas u verdes oscuras. Cuando termine cada alcachofa, colóquela en la olla de vinagre
  3. Hierva el vinagre y las alcachofas y cocine hasta que las alcachofas estén tiernas, unos 10 minutos. Escurra
  4. Mientras tanto, hierva una olla para conservas u otra olla grande de agua. Coloque las alcachofas en los tarros de cerveza, dividiendo los granos de pimienta, el clavo y la pimienta de Jamaica entre ellos, si desea mantenerlos en la mezcla. También puede colocarlos ramitas de orégano o tomillo a lo largo del interior de los frascos para darle un toque decorativo. Cubra las alcachofas con aceite. Coloque la parte superior de los frascos. Hervir los frascos sellados durante 25 minutos. Deje que los frascos se asienten en un lugar oscuro, fresco y seco durante 2 a 4 semanas antes de abrir. Una vez abierto, guárdelos en el refrigerador

Información nutricional (por porción)

181 Calorías

16g Grasa

7g Carbohidratos

1g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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