Berlinerkranser (Galletas de mantequilla noruegas)

Berlinerkranser (Galletas de mantequilla noruegas)

A pesar del nombre, la mayoría de la gente está de acuerdo en que Berlinerkranser (coronas de Berlín) son galletas noruegas. Es difícil encontrar un libro de cocina tradicional noruego o noruego-estadounidense que no tenga una receta para estos mantecosos favoritos navideños.

Berlinerkranser es imprescindible para cualquier plato de galletas escandinavo de siete artículos durante la temporada navideña. Como la mayoría de las galletas navideñas escandinavas, estas se pueden preparar con anticipación y congelar hasta que las necesite.

Ingredientes

  • 2 huevos duros
  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar (extrafina o regular)
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de mantequilla al estilo europeo (como Plugra o Kerrygold, refrigerada)
  • 1 cucharada de agua
  • 1/3 taza de azúcar (azúcar gaseosa o perla)
  • Guarnición opcional: fruta confitada

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes
  2. Separe las claras de huevo de las yemas de los huevos duros y deseche las claras
  3. Desmenuce las yemas de huevo en un tazón grande para mezclar
  4. Separe las yemas de las claras de los dos huevos frescos. Reserve las claras para lavar los huevos
  5. Batir las yemas crudas en las yemas duras
  6. Batir vigorosamente el azúcar y el azúcar de vainilla en las yemas combinadas
  7. Revuelva la harina en las yemas para formar una masa suave
  8. Corte la mantequilla fría en trozos de 1/2 pulgada. Use un cortador de masa o dos cuchillos para cortarla en la masa, como lo haría para una masa de masa
  9. Golpee la masa en una bola y cúbrala completamente con una envoltura de plástico. Refrigere la masa durante al menos 1 hora
  10. Precaliente el horno a 375F / 190ºC y coloque dos bandejas para hornear sin aislar en su congelador para que se enfríen durante 15 minutos
  11. Pellizque trozos de masa del tamaño de una nuez y enróllelos en serpientes de 6 pulgadas de largo del grosor de un lápiz. Doble los extremos uno sobre el otro en forma de corona
  12. Alinea las bandejas frías para hornear con papel pergamino y coloca las coronas sobre ellas, dejando al menos una pulgada de espacio alrededor de cada galleta
  13. Batir las claras de huevo reservadas con una cucharada de agua. Cepille cada corona de manera uniforme con el huevo batido
  14. Espolvorea generosamente con azúcar espumoso o perlado
  15. Coloque las bandejas para hornear en el horno y hornee las galletas durante 10 minutos, o hasta que se doren. Observe de cerca para asegurarse de que no se quemen, ya que las temperaturas del horno pueden variar
  16. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante unos minutos, luego transferir las galletas a una rejilla
  17. Presione suavemente la fruta confitada en la parte superior de las galletas para decorar, si lo desea
  18. Enfríe las galletas completamente y sírvalas o guárdelas en un recipiente hermético

Información nutricional (por porción)

226 Calorías

15g Grasa

22g Carbohidratos

3g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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