Blintzes de queso de Pascua (lácteos, Pascua)

Blintzes de queso de Pascua (lácteos, Pascua)

Los blintzes de queso, esencialmente crepes rellenos de queso, son un clásico alimento judío ashkenazi que probablemente se originó en Polonia. Se pueden adaptar a una receta kosher para la Pascua simplemente reemplazando la harina en la receta con almidón de papa. Como beneficio adicional, esto hace que la receta sea adecuada durante todo el año para cualquier persona que necesite evitar el gluten. 

Ingredientes

  • Para los Blintzes:
  • 3 huevos grandes (batidos)
  • 2/3 a 1 taza de agua
  • 1/4 taza de almidón de papa
  • 1 cucharadita de sal marina (o sal kosher)
  • 2 tazas de aceite (para freír los blintzes)
  • Para el relleno de queso:
  • 1 1/2 tazas de queso agricultor
  • 2 tazas de requesón
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla (sin sal, para puntear)

Pasos para hacerlo

  1. [Reúna los ingredientes.
  2. En un tazón grande, mezcle los huevos y 2/3 taza de agua.
  3. En un recipiente aparte, mezcle la fécula de patata y la sal.
  4. Agregue lentamente la mezcla de almidón de papa a la mezcla de huevo, batiendo hasta que quede suave. La masa debe quedar fina. Si está demasiado espesa, agregue un poco más de agua, una cucharada a la vez, hasta que la masa alcance una consistencia fina y vertible.
  5. Vierta un poco de aceite en una sartén antiadherente de 8 a 9 pulgadas (use solo lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén) y caliente a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, vierta suficiente mezcla de blintz en el aceite caliente para cubrir ligeramente la sartén. Gire la sartén para que la masa cubra todo el fondo.
  6. Cocine el blintz hasta que el centro burbujee, la parte superior se vea seca y firme, y el blintz se deslice fácilmente en la sartén.
  7. Coloque el blintz de la sartén en un plato para que se enfríe. Continúe haciendo blintzes hasta que se agote la masa, apilando los blintzes cocidos en el plato a medida que avanza. 
  8. Precaliente el horno a 300 F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 x 13 x 2 pulgadas y reserve. 
  9. En un tazón grande, desmenuce el queso de los agricultores. Agregue el requesón y el azúcar, y mezcle hasta que quede suave y bien mezclado.
  10. Coloque de 1 a 2 cucharadas (dependiendo del tamaño del blintz hecho) de relleno en el centro de cada blintz.
  11. Dobla la parte inferior hacia arriba para cubrir el relleno.
  12. Dobla los lados sobre la solapa inferior, luego dobla la parte superior hacia abajo, de modo que los lados del blintz queden metidos hacia adentro y tengas un paquete cilíndrico. 
  13. Coloque los blintzes rellenos con la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada. Salpique los blintzes con un poco de mantequilla.
  14. Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado hasta que los blintzes estén bien calientes.
  15. Sirva con fruta fresca o una selección de mermeladas y crema agria.]

Información nutricional (por porción)

191 Calorías

11g Grasa

10g Carbohidratos

13g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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