brochetas de cordero al estilo griego con salsa de pita y tzatziki

brochetas de cordero al estilo griego con salsa de pita y tzatziki

Esta gran receta de cordero del American Lamb Board es un fantástico sándwich de pita. Mantenga sus kebabs del ancho de su pita para que pueda simplemente deslizar el pincho en su sándwich. Esta es una de las diferentes formas en que puedes hacer deliciosos kebabs griegos.

Ingredientes

  • 1 libra / 450 g. Pierna de cordero deshuesada (u hombro cortado en cubos de 1 1/2 pulg.)
  • 24 tomates cherry de uva
  • 24 trozos de cebolla (1 1/2 pulg.)
  • 4 dientes de ajo (picados)
  • 1 manojo de orégano fresco
  • 2 cucharadas de jugo de limón (1 limón, en jugo)
  • 1/2 taza / 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Dash kosher salt (o al gusto)
  • Pizca de pimienta negra recién molida (o al gusto)
  • 8 pitas grandes
  • Para la salsa Tzatziki:
  • 3 tazas / 700 ml de yogur natural
  • 2 cucharadas de jugo de limón (1 limón, en jugo)
  • 2 pepinos medianos (pelados, cortados a la mitad, sin semillas y cortados en cubitos)
  • 1 cucharada / 15 ml de hojas de menta fresca (finamente picadas)
  • Dash kosher salt (o al gusto)
  • Pizca de pimienta negra recién molida (o al gusto)

Pasos para hacerlo

  1. Combine el ajo, el orégano, el jugo de limón y el aceite de oliva en un tazón pequeño
  2. Sazone la marinada con sal kosher y pimienta negra recién molida
  3. Agregue cubos de cordero; revuelva para cubrir
  4. Tapar y marinar en el refrigerador de 4 a 6 horas
  5. Escurrir los cubos de carne; desechar la marinada
  6. Pase el cordero, los tomates y la cebolla en brochetas
  7. Ase a fuego medio durante 12 a 15 minutos o al grado deseado de cocción; un termómetro confiable debe registrar 145F / 65C para medio raro, 160F / 70C para medio o 170F / 75C para pozo
  8. Gire las brochetas varias veces, cepillándolas con la marinada
  9. Sirva con pan pita caliente y salsa Tzatziki

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