Budín de pan de patata dulce con fechas y nueces

Budín de pan de patata dulce con fechas y nueces

Las fechas y las pacanas agregan sabor y textura a este delicioso budín de pan de camote. Sirva el budín de pan con la salsa de azúcar morena o pruebe una salsa de whisky o salsa de bourbon .

Siéntase libre de reemplazar las fechas con pasas o arándanos secos, o dejar la fruta seca. Reemplace las nueces con nueces si las prefiere. Las migas de croissant le dan al pudín un sabor rico y mantecoso, pero también se puede usar pan de buena calidad. Brioche es una excelente opción para un budín de pan.

Ingredientes

  • 5 1/2 a 6 tazas de croissant roto (o 8 onzas de pan rallado)
  • 1/2 taza de nueces (picadas)
  • 1 taza de dátiles (picados y picados)
  • 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza de azúcar morena clara (envasada)
  • 2 1/2 tazas mitad y media (o crema ligera, o 1 taza de crema espesa y 1 1/2 tazas de leche)
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de vainilla
  • 1 1/2 tazas de puré de batatas
  • Para la salsa de azúcar moreno:
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar morena (envasada)
  • Pizca de sal
  • 1/2 taza de crema espesa

Pasos para hacerlo

  1. Calentar el horno a 350F / 170ºC.
  2. Unte con mantequilla un molde para hornear de 2 cuartos
  3. En un tazón grande, mezcle las migajas de cruasán con nueces, dátiles, mantequilla derretida y especias
  4. En otro tazón, mezcle la leche, los huevos y el azúcar morena; agregue la vainilla y mezcle las batatas
  5. Vierta la mezcla de camote sobre las migas de pan y revuelva hasta que esté bien mezclado. Déjelo reposar durante unos 10 minutos
  6. Transfiera la mezcla de budín de pan a la fuente para hornear preparada
  7. Hornee en el horno precalentado durante 45 a 55 minutos, o hasta que esté listo
  8. Sirva con la salsa de azúcar morena (abajo) u otra salsa de postre

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