Camarones clásicos criollos con arroz

Camarones clásicos criollos con arroz

Este camarón criollo es un plato clásico de Luisiana, hecho con una salsa criolla a base de tomate con la tradicional Santísima Trinidad de verduras: cebollas, pimientos y apio. Esta salsa criolla es una mezcla espesa de salsa de tomate, vegetales picados, ajo y especias. Agregue salsa de pimiento picante extra o cayena si le gusta una salsa más picante.

Como esta receta proviene de la costa del Golfo, tradicionalmente está hecha con camarones frescos del Golfo capturados en el medio silvestre . Si bien puedes disfrutarlo con cualquier tipo de camarones, es mejor evitar los camarones criados en granjas. A menudo, los camarones que ves en la sección refrigerada de tu supermercado son camarones descongelados previamente congelados. Obtendrá un mejor resultado si compra camarones congelados de buena calidad y los descongela inmediatamente antes de cocinarlos.

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1 1/2 tazas de cebolla (picada)
  • 1 taza de apio (picado)
  • 3/4 taza de cebolla verde (picada)
  • 1 pimiento verde grande (picado)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos (sin escurrir)
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 1 taza de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena roja (molida)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • Salsa de pimiento picante
  • 3 a 4 libras de camarones frescos medianos (pelados, desvenados)
  • 1 cucharada de perejil (picado)
  • 4 a 6 tazas de arroz cocido (o la cantidad deseada para servir)

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes
  2. Combine el aceite y la harina en un horno holandés; cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que la mezcla tenga un color dorado. Esto debería tomar de 15 a 20 minutos
  3. Agregue la cebolla, el apio, las cebollas verdes, el pimiento verde y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, 15 minutos o más hasta que las verduras estén tiernas
  4. Agregue los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el agua, la sal, la pimienta negra, el pimiento rojo, las hojas de laurel, el jugo de limón, la salsa Worcestershire y la salsa picante, y hierva
  5. Cubra y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente
  6. Agregue los camarones y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más, o hasta que los camarones estén bien cocidos y se pongan rosados. No los cocine demasiado o se pondrán duros y gomosos
  7. Retirar las hojas de laurel
  8. Agregue el perejil fresco picado
  9. Sirve sobre arroz cocido caliente y disfruta

Información nutricional (por porción)

411 Calorías

11g Grasa

28g Carbohidratos

51g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

Etiquetas de recetas