Caramelos veganos

Name: Caramelos veganos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: American
Ingredients: 1 taza de azúcar granulada; 1 taza de crema de café vegana (o crema de coco); 1/2 taza de jarabe de maíz ligero; 1/4 taza de margarina vegana; 1 cucharada de extracto de vainilla; Opcional: 1/2 cucharadita de cardamomo molido

Los caramelos veganos son masticables y pegajosos, con un toque de cardamomo y el suave aroma y sabor del extracto de vainilla. Si eres vegano y ha pasado un tiempo desde que comiste un buen caramelo, o las versiones veganas son demasiado caras, haz la tuya. Estos caramelos son perfectamente sedosos y pegajosos, de textura suave y tienen un agradable sabor a mantequilla.

Como en cualquier proceso de fabricación de dulces , mantenga a los niños y las mascotas fuera de la cocina, use un delantal protector, tenga a mano guantes de silicona y siempre use zapatos para evitar resbalones y quemaduras al manipular el caramelo caliente. Para mejores resultados, use un termómetro de caramelo preciso .

Envuelva estos caramelos en papel festivo para hacer pequeñas cajas de regalo para amigos y familiares. Los caramelos caseros son un regalo muy especial que los veganos y no veganos adorarán.

1 taza de azúcar granulada
1 taza de crema de café vegana (o crema de coco)
1/2 taza de jarabe de maíz ligero
1/4 taza de margarina vegana
1 cucharada de extracto de vainilla
Opcional: 1/2 cucharadita de cardamomo molido

Reúne los ingredientes
Engrase una sartén cuadrada de 8 pulgadas y póngala a un lado. Este tamaño producirá un caramelo espeso, por lo que si desea que sean más delgadas, vaya a una sartén de 9 pulgadas
En una cacerola pesada (de al menos 6 pulgadas de alto) combine el azúcar, la crema de café o la crema de coco y el jarabe de maíz. Lleve a fuego lento a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva por completo, o aproximadamente 5 minutos.
Agregue su margarina y revuelva hasta que la mezcla hierva, unos 5 minutos más. Una vez que hierva el caramelo, deje de revolver
Deje que la mezcla hierva, pero vigílela para que no hierva. Verifique la temperatura con un termómetro de caramelo hasta que llegue a 250F / 210ºC.
Cuando la mezcla alcance la temperatura adecuada (después de unos 20 minutos de ebullición constante) inmediatamente agregue la vainilla y el cardamomo si se usa. Vierta rápidamente el caramelo en la sartén preparada
Deje que el dulce se enfríe a temperatura ambiente durante 10 minutos, luego enfríelo en la nevera durante aproximadamente una hora. Una vez que el dulce esté firme, córtelo en cuadrados. Congélelo durante 5 minutos antes de cortarlo para que la mezcla sea menos pegajosa
Envuelva el dulce en papel encerado y guárdelo en el refrigerador. Los cuadrados pequeños no se derretirán a temperatura ambiente, pero se vuelven bastante suaves si se mantienen a temperaturas más cálidas. Almacene en un lugar fresco y seco hasta 1 mes
¡Disfrutar!