Carne asada de asado marinado

Carne asada de asado marinado

Marinar y luego asar asado es una excelente manera de preparar un ojo de carne asada redonda. Este corte menos costoso es muy delgado y deshuesado. Pero también es generalmente más difícil, por lo que  cocinar asado a fuego lento ayuda a mantener la carne asada jugosa y sabrosa.

El ojo del asado redondo es un corte de la parte superior redonda o del exterior de la pata trasera. Es sabrosa y a menudo se usa para rebanar carne asada. Es mejor asado a fuego lento o estofado (como con un asado de olla). Puede hacer que este asado sea la pieza central de una cena familiar y disfrutar de los restos de sándwiches.

Comenzará con un alto calor abrasador y luego asará lentamente la carne. Apunta a un asado medio raro. De lo contrario, tenderá a secarse y endurecerse.

Asegúrese de consultar las instrucciones para su asador antes de comenzar, especialmente si no lo ha usado recientemente. Afortunadamente, este asado suele ser simétrico y redondo y, por lo tanto, es fácil de equilibrar en el asador.

Ingredientes

  • 4-5 libras de carne asada (alrededor de los ojos)
  • 2 cebollas (en rodajas)
  • 3 tazas de vino blanco
  • 3/4 taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharada de sal gruesa (kosher o sal marina)
  • 1 cucharada de pimienta negra (tierra gruesa)
  • 1 cucharadita de romero (fresco, finamente picado)
  • 1 cucharadita de semillas de apio
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo (frescas)
  • 1 cucharadita de salvia (seca)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Pasos para hacerlo

  1. Coloque la carne asada y las cebollas en una bolsa grande con cierre
  2. En un tazón pequeño, combine el vino, el aceite, el ajo, la sal, la pimienta, el romero, las semillas de apio, las hojas de tomillo y la salvia como un adobo
  3. Vierta la mezcla de la marinada sobre la parte superior del asado de res y selle la bolsa. Refrigere el asado hasta por un día
  4. Precaliente la parrilla a fuego alto. Retire el asado de la marinada y conserve la marinada
  5. Coloque el asado en el asador, asegurándose de que esté lo más equilibrado posible. Asegúrelo firmemente y colóquelo en la parrilla a fuego alto
  6. Después de 15 minutos, reduzca el calor o aleje las brasas del asado y continúe cocinando
  7. Vierta 2 tazas de la marinada en una cacerola. Hágalo hervir, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego y agregue la mantequilla
  8. Rocía el asado con la mezcla de rociado cada 30 minutos durante el tiempo de cocción
  9. Continúe cocinando hasta que esté listo, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Medio raro es mejor para asar alrededor de los ojos. Use un termómetro de carne para asegurarse de que su asado esté listo a su gusto
  10. Retire el asado en un plato y permita que el asado descanse durante 10 minutos
  11. Rebanada delgada contra el grano

Información nutricional (por porción)

935 Calorías

53g Grasa

12g Carbohidratos

84g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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