Cómo hacer Potica croata (Pan dulce relleno)

Cómo hacer Potica croata (Pan dulce relleno)

Povitica (poh-vee-TEET-sah), también conocida como  Potica (poh-TEET-sah), es una masa de levadura enrollada alrededor de una variedad de rellenos, dulces o salados, y luego se hornea como un rollo o en un pastel pan o pan pan.

Su nombre deriva de la palabra eslovena poviti , que significa 'envolver'. Cada familia tiene su propia receta favorita, y aunque una potica de nuez puede ser el tipo más popular, decidimos probar una con relleno de nuez. ¡Y muchacho, nos impresionó!

Muchas personas se refieren a povitica / potica como rollo de nuez, pero esto es una generalización excesiva porque se utilizan todo tipo de rellenos.

La potica dulce se puede servir como postre con café o vino blanco seco, y la potica salada es deliciosa como acompañamiento de la comida principal o como refrigerio con cerveza fría.

Ingredientes

  • Para el llenado:
  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
  • 1 taza colmada de azúcar
  • 8 onzas (2 barras) de margarina
  • 1 1/2 libras de nueces (molidas muy finas, como aserrín)
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de cacao
  • 1 cucharadita de canela
  • Para la masa dulce:
  • 2 (1/4 onzas) paquetes de levadura seca activa de Fleischmann
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1 1/2 tazas de leche tibia
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de mantequilla blanda
  • 7 1/2 a 8 tazas de harina para todo uso

Pasos para hacerlo

  1. [Reúna los ingredientes.
  2. En una cacerola pesada, a fuego medio, combine el azúcar, la leche evaporada y la margarina.
  3. Agregue las nueces, luego los huevos batidos y mezcle bien. Hervir 1 minuto, revolviendo constantemente.
  4. Retirar del fuego y agregar una pizca de sal, cacao y canela, y mezclar bien. Deje enfriar hasta que esté lo suficientemente caliente para esparcirse.
  5. Reúna los ingredientes.
  6. Disuelva la levadura en agua tibia y déjela reposar de 5 a 10 minutos.
  7. En un recipiente aparte, combine la leche tibia, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharaditas de sal, huevos y mantequilla blanda. Agrega la mezcla de levadura y revuelve.
  8. Agregue la mitad de la harina y mezcle bien hasta que quede suave. Agregue suficiente harina adicional para hacer una masa fácil de manipular.
  9. Amasar la masa en un lugar ligeramente enharinado hasta que quede suave.
  10. Coloque la masa en un recipiente engrasado, cubra y coloque en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  11. Cuando se duplique, golpee hacia abajo y deje que se duplique nuevamente, aproximadamente 1 hora.
  12. Divide la masa en tres partes. Enrolle cada parte hasta que quede muy fina en forma rectangular.
  13. Unte el relleno sobre la masa.
  14. Enrolle y gire en forma circular como un caracol o un rollo de canela.
  15. Coloque en moldes para pasteles engrasados ​​de 8 o 9 pulgadas. Cubrir, poner en un lugar cálido y dejar reposar, aproximadamente 1 hora.
  16. Hornee a 350 F durante 30 a 45 minutos.
  17. Sirva con una taza de café o vino blanco seco.]

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