Corned Beef with Sugar Brown Glaze and Mostard Sauce

Corned Beef with Sugar Brown Glaze and Mostard Sauce

Una pechuga de carne en conserva es una deliciosa comida del día de San Patricio o la cena del domingo. Esta mostaza espesa y picante es excelente con la carne en lata, y es una gran variedad para los sándwiches de carne en conserva al día siguiente.

Cuando compra una pechuga de carne en conserva , el corte que elija puede marcar la diferencia. Hay dos cortes comunes: el punto de corte y el corte plano. Si desea un estilo de carne en lata desmenuzable y desmenuzable, elija el corte de punto más gordo. El corte plano es la mejor opción de asado si planea servir la carne en rodajas. También puede encontrar otros cortes de carne con la etiqueta de corned, incluyendo el ojo delgado y redondo de la lengua. Piensa en cómo quieres que se vea la carne cocida y cómo quieres usar las sobras.

Incluso si la falda es grande, las sobras presentan docenas de posibilidades para futuras comidas. El picadillo de carne en lata es un delicioso reemplazo para las croquetas de desayuno. Y está el sándwich Reuben o Rachel con capas de chucrut o ensalada de col con queso suizo sobre centeno. Las cazuelas de carne en conserva y papas o las mezclas de Rubén son fabulosas comidas todo en uno. 

La salsa de mostaza es un condimento sabroso para servir con la carne, pero siéntase libre de hacer una salsa de rábano picante si prefiere ese sabor.

Ingredientes

  • Para la carne en lata:
  • 1 pechuga de carne en lata (5 libras)
  • 12 granos de pimienta negros enteros
  • 1 hoja de laurel grande y seca
  • 1/4 taza de azúcar morena (bien embalado)
  • Para la salsa de mostaza:
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de harina
  • 3 cucharadas de mostaza seca
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 1/2 cucharaditas de sal (o al gusto)
  • 2 tazas de leche
  • 2 huevos grandes (batidos)
  • 1/4 taza de vinagre de sidra
  • Opcional: una pizca de pimienta de cayena molida

Pasos para hacerlo

  1. [Coloque la carne en conserva en una olla; cubrir con agua y agregar los granos de pimienta y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 1/2 horas, hasta que estén tiernas.
  2. Coloque la carne, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera. Espolvoree 1/4 taza de azúcar morena sobre la carne. Ase a unas 4 a 5 pulgadas del fuego hasta que el azúcar burbujee.
  3. Cortar la carne y servir con la salsa de mostaza.
  4. En una cacerola a fuego lento, derrita la mantequilla; agregue la harina y revuelva para mezclar. Continúe cocinando durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
  5. Agregue la mostaza seca al roux junto con 2 cucharadas de azúcar morena, la sal y la pimienta de cayena, si la usa. Cocine de 1 a 2 minutos más, revolviendo constantemente.
  6. Poco a poco, agregue la leche a la mezcla de roux y cocine hasta que la mezcla espese y comience a hervir, revolviendo constantemente.
  7. Agregue aproximadamente 1/2 taza de la mezcla caliente a los huevos batidos, luego revuelva rápidamente la mezcla de huevo en la mezcla caliente en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 1 minuto más.
  8. Retire del fuego y agregue 1/4 de taza de vinagre.
  9. Sirva la salsa tibia con la pechuga de carne en conserva.]

Información nutricional (por porción)

710 Calorías

38g Grasa

15g Carbohidratos

73g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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