Empanadas de crema dulce - Empanadas de Leche

Empanadas de crema dulce - Empanadas de Leche

Estas empanadas dulces son una especialidad de Guatemala, y son especialmente populares durante la Semana Santa (la semana previa a la Pascua).

La masa para estas empanadas inusuales se hace con harina y harina de maíz muy finas, y el relleno es una confitería de crema de hojaldre con sabor a canela y vainilla llamada major de leche .

El manjar de leche (que no debe confundirse con el dulce de leche ) también se disfruta como postre por derecho propio y se puede usar para llenar otros pasteles. Torrejas, una versión rellena de tostadas francesas que es popular en la época navideña en Guatemala, a menudo están llenas de mayor de leche.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina de maíz muy fina
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2/3 tazas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 barras de mantequilla (8 onzas)
  • 3 huevos
  • Opcional: 1 cucharadita de polvo de achiote (o sustituto de colorante rojo)
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 1/4 taza de leche entera (dividida)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Opcional: 1/4 taza de pasas
  • 1/4 taza de azúcar en polvo (para espolvorear; más o menos según sea necesario)

Pasos para hacerlo

  1. [Reúna los ingredientes.
  2. Coloque la harina, la harina de maíz, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón grande y mezcle bien. Corta la mantequilla en trozos de 1/2 pulgada y agrégala a los ingredientes secos. Mezcle bien con un cortador de pastelería o 2 cuchillos hasta que la mantequilla se mezcle con los ingredientes secos y la mezcla se desmorone. (Puede hacer esto en un procesador de alimentos: pulse brevemente hasta que la mezcla se desmorone). 
  3. Coloque 1 cucharada de agua en un tazón pequeño y mezcle el polvo de achiote (o agregue varias gotas de colorante rojo para alimentos). Agrega los huevos al bol y mezcla bien. 
  4. Agregue la mezcla de huevo a los ingredientes secos en partes, mezclando después de cada adición, hasta que todo comience a unirse como una masa peluda. Amasar suavemente la mezcla, agregando más de la mezcla de huevo si es necesario, hasta que tenga una masa suave. (La masa debe ser lo suficientemente cohesiva para extenderse, pero no demasiado pegajosa). 
  5. Envuelva la masa en film transparente y refrigere por 1 hora.
  6. Reúna los ingredientes.
  7. Coloque la maicena en un tazón mediano. Bate gradualmente 1 taza de leche con la maicena. Agrega el huevo y la sal y mezcla bien. Dejar de lado.
  8. Coloque el azúcar, 1/4 taza de leche y 1 cucharada de mantequilla en una cacerola pequeña. Llevar a fuego lento.
  9. Una vez que la mezcla esté hirviendo a fuego lento y el azúcar se haya disuelto, bata gradualmente la mezcla de leche / maicena en la cacerola, revolviendo constantemente. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Cocine por un minuto más, revolviendo vigorosamente, luego retire del fuego. 
  10. Agregue la vainilla, la canela y las pasas (si las usa). 
  11. Coloque el pudín en un tazón y cubra con una envoltura de plástico directamente sobre la superficie del pudín. Deje enfriar durante 1 hora.
  12. Precaliente el horno a 350 F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  13. En una superficie bien enharinada, extienda la mitad de la masa a 1/4 de pulgada de espesor. Corta círculos de masa de 4 pulgadas.
  14. Coloque de 1 a 2 cucharaditas de relleno en el medio de un círculo de masa y doble el círculo por la mitad para cerrar el relleno. 
  15. Apriete los bordes para sellar, luego use las púas de un tenedor para presionar a lo largo de los bordes para sellarlos y doblarlos más. Repita con la masa restante, volviendo a enrollar los restos según sea necesario. Coloque las empanadas en la bandeja para hornear preparada.
  16. Hornee las empanadas durante 10 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. 
  17. Espolvorea las empanadas con azúcar en polvo cuando aún estén calientes del horno. 
  18. Sirva tibio oa temperatura ambiente. ¡Disfrutar!]

Información nutricional (por porción)

181 Calorías

10g Grasa

20g Carbohidratos

3g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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