Estofado de carne de otoño Crock Pot

Estofado de carne de otoño Crock Pot

¡Ahuyenta el frío con este sabroso estofado de ternera! La sidra de manzana y un poco de tocino le dan a este estofado de ternera casero matices ahumados y ligeramente dulces de la sidra de manzana o jugo. Es maravilloso con el colinabo cortado en cubitos, pero si no eres fanático, reemplaza el colinabo con nabo, más papas u otro vegetal de raíz. Es fácil ajustar las verduras para satisfacer los gustos de su familia. Las setas son otra opción posible. Y si desea agregar algunos guisantes congelados o judías verdes, tírelos al estofado unos 30 minutos antes de que esté listo. 

Sirva este guiso con pan francés crujiente , galletas o pan de maíz . Agregue una ensalada para una cena familiar satisfactoria todos los días. 

Ingredientes

  • 2 tiras de tocino (grueso)
  • 1 1/2 libra de carne de res (estofado de carne)
  • 1 cebolla grande
  • 2 tazas de caldo de res (preferiblemente bajo en sodio)
  • 1 taza de sidra de manzana o jugo de manzana (no vinagre)
  • 1 1/2 libras de papas (alrededor de 5 o 6 papas medianas), cortadas en cubitos
  • 2 zanahorias medianas (peladas, en rodajas finas)
  • 2 costillas de apio (en rodajas finas)
  • 1 1/2 tazas de colinabo en cubitos
  • 1 hoja de laurel grande (seca)
  • 1/2 cucharadita de romero seco (desmenuzado)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto)
  • Sal kosher (si es necesario, al gusto)
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Pasos para hacerlo

  1. Cortar el tocino en trozos pequeños
  2. Cortar la carne en trozos de 1 pulgada. Picar la cebolla
  3. Coloque una sartén grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue el tocino; cocine hasta que la grasa se haya tornado casi crujiente. Con una espátula ranurada, retire el tocino a las toallas de papel
  4. A las gotas de tocino, agregue los cubos de carne y las cebollas. Cocine, revolviendo, hasta que la carne se dore por todos los lados y la cebolla esté suave
  5. Transfiera la mezcla de carne a la olla de cocción lenta junto con el tocino; agregue el caldo de carne, la sidra de manzana, las papas, las zanahorias, el apio, el colinabo, el laurel, el romero y la pimienta
  6. Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas. Pruebe y agregue sal, si es necesario. Esto depende de cuán salado esté el caldo de carne
  7. Combine la harina con agua fría para formar una mezcla suave. Agregue la mezcla de carne de res, gire a ALTA y continúe cocinando durante 15 minutos más
  8. Espolvorea las porciones con perejil fresco picado

Información nutricional (por porción)

472 Calorías

15g Grasa

43g Carbohidratos

40g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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