Estofado de carne de res y frijoles negros

Estofado de carne de res y frijoles negros

La carne molida magra y los frijoles negros hacen de este un guiso abundante, y los tomates, el maíz y los condimentos le dan un sabor del sudoeste.

Ingredientes

  • 2 libras de carne molida magra, al menos 85%
  • 2 dientes de ajo grandes (picados)
  • 1 taza de cebolla (picada)
  • 1 lata grande (28 onzas) de tomates (picados)
  • 1 taza de salsa gruesa
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 lata de Mexicorn, aproximadamente 11 onzas (escurridas)
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros (enjuagados y escurridos)
  • 1 manojo de cebollas verdes con 3 pulgadas de parte superior (en rodajas finas)
  • Opcional: 1 cucharada de cilantro fresco picado o perejil de hoja plana
  • Opcional: queso rallado, guacamole, crema agria

Pasos para hacerlo

  1. En una sartén grande, dore la carne molida con ajo y cebolla; escúrrala y transfiérala a la olla de cocción lenta
  2. Agregue tomates, salsa gruesa, comino, sal y pimienta, maíz y frijoles negros
  3. Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o en temperatura alta durante 3 a 4 horas
  4. Agregue cebollas verdes y cilantro, si se usa, durante los últimos 30 minutos de cocción
  5. Sirva con queso rallado, guacamole o crema agria, junto con chips de tortilla o pan de maíz

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