Frágil de maní de vidrio

Frágil de maní de vidrio

El maní de vidrio quebradizo es una variación delgada y translúcida del maní quebradizo tradicional. Llamamos a este vidrio quebradizo porque los cacahuetes están suspendidos en un hermoso y quebradizo casi transparente que tiene la apariencia de vidrio.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 3/4 taza de jarabe de maíz (ligero)
  • 2 1/4 tazas de maní (salado y tostado)
  • 1 cucharada de mantequilla (sin sal)
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pasos para hacerlo

  1. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociándola muy bien con spray antiadherente para cocinar
  2. En una cacerola pesada de 4 cuartos de galón, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz ligero, y coloque la sartén a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego suba el fuego a medio-alto e inserte un termómetro de caramelo
  3. Cocine el dulce a fuego medio-alto hasta que llegue a 260F (126 C). En este punto, agregue los cacahuetes, la mantequilla y 3/4 cucharadita de sal, y revuelva bien. Baje el fuego a medio.
  4. Cocine los dulces, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance los 295F (146 C). Durante el proceso de cocción, desarrollará un color dorado y comenzará a oler a caramelizar el azúcar
  5. Tan pronto como el dulce alcance los 295F / 145ºC, retire la sartén del fuego y agregue la vainilla y revuelva
  6. Raspe los dulces en la sartén preparada y extiéndalos en una capa lo más delgada posible
  7. Deje que la frágil se enfríe durante unos minutos, hasta que siga siendo flexible pero no se queme caliente. Si tiene guantes de látex aptos para alimentos, es posible que desee ponerselos para protegerse las manos del calor. De lo contrario, rocíelos con spray antiadherente para cocinar. Cuidadosamente comience a tirar de la frágil entre sus manos, estirándola lo más delgada posible. Cuando ya no pueda estirarla, deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente
  8. Una vez que esté frío, divida la frágil en trozos pequeños para servir. Si lo desea, puede sumergir los trozos en chocolate para obtener una sabrosa variación. Guarde Glass Peanut Brittle en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos semanas. Si vivir en un ambiente húmedo, es posible que su fragilidad se vuelva suave y pegajosa con el tiempo

Información nutricional (por porción)

380 Calorías

17g Grasa

53g Carbohidratos

8g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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