Galleta de almendras española (Polvorones)

Galleta de almendras española (Polvorones)

Las ricas y desmenuzadas polvoronas o las galletas de almendras son una deliciosa galleta de mantequilla, especialmente popular entre los españoles durante la temporada navideña. Puede encontrar almendras crudas en la sección a granel de su supermercado; es mejor comprar en grandes cantidades ya que esta receta requiere aproximadamente 1 libra de almendras. 

Ingredientes

  • 3 tazas de almendras crudas enteras
  • 2 1/4 taza de manteca vegetal
  • 1 1/8 taza de azúcar
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 3 2/3 tazas de harina
  • Opcional: 1 yema de huevo

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350F / 170ºC.
  2. Moler almendras en un procesador de alimentos
  3. En un tazón grande, corte la manteca vegetal en los azúcares granulados y en polvo
  4. Agregue las almendras molidas, el extracto de almendras y la canela. Mezcle para combinar
  5. Mezcle la harina una taza a la vez (la mezcla parecerá seca o desmenuzada). Puede usar la mano para mezclar la masa mientras agrega la última taza de harina para incorporarla completamente a la mezcla de masa
  6. Algunas recetas requieren una yema de huevo para agregar humedad y unir la masa un poco, pero es opcional. Este es el punto para agregar la yema si decides usarla, simplemente bate una yema de huevo y mézclala en el masa
  7. Refrigere la masa durante al menos dos horas. Una vez que la masa esté fría, divídala en cuatro porciones
  8. Usando una porción de la masa a la vez, enrolle o forme una cuerda de 1 a 1 1/2 pulgadas de ancho
  9. Coloque la cuerda en una tabla de cortar y aplánela ligeramente. Corte la cuerda en diagonal para hacer galletas con forma de diamante
  10. Hornee durante 25 a 30 minutos en una bandeja para hornear sin engrasar. Deje que se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 a 10 minutos
  11. Una vez más, estas galletas serán muy desmenuzables, así que una vez que se enfríen un poco, retírelas con cuidado con una espátula

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