Hrudka: Receta eslovaca de queso de huevo para Pascua

Hrudka: Receta eslovaca de queso de huevo para Pascua

Esta receta de queso de huevo eslovaco se sirve típicamente en Pascua y tiene varios nombres, como hrudka, cirak, sirok, sirecz y más. Esencialmente, es una bola de huevos y leche que se ha cocinado hasta que las proteínas se separan en cuajada y el líquido se separa en el suero. La técnica para hacer hrudka es similar a hacer queso para granjeros . Hrudka se puede hacer salado con sal y, a veces, pimienta o endulzado con azúcar. Siempre se incluye en la canasta de alimentos de Pascua para ser bendecido el Sábado Santo y no se come hasta la mañana siguiente, Domingo de Pascua, con otros alimentos tradicionales bendecidos como el rábano picante de remolacha , jamón, salchicha ( klobása ), sal y pan paska.

Ingredientes

  • 12 huevos grandes
  • 1 cuarto de leche entera
  • 1 cucharadita de sal
  • Opcional: 6 granos de pimienta negros enteros (triturados)
  • Paño fino
  • Guita de carnicero

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes
  2. Batir los huevos en la parte superior de una caldera doble
  3. Agregue leche y sal (y pimienta si se usa) y mezcle bien
  4. Llene la olla inferior de la caldera doble con aproximadamente una pulgada de agua. Lleve el agua a ebullición y baje el fuego para que hierva a fuego lento
  5. Coloque la sartén superior que contiene los huevos y la leche (no dentro) de la sartén con el agua hirviendo
  6. Revuelva frecuentemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se cuaje, aproximadamente de 20 a 30 minutos o hasta que ya no exuda suero (el líquido). Por cierto, ¡no tire el suero! Úselo en lugar de la leche en este paska receta de pan de Pascua
  7. Forre un colador con muselina de mantequilla húmeda o dos capas de tela de queso que sea lo suficientemente grande como para colgar a los lados del colador. Coloque el colador forrado de muselina sobre un tazón para atrapar cualquier suero
  8. Use un skimmer o una cuchara ranurada para colocar las cuajadas en la gasa. Deje escurrir las cuajadas durante 10 minutos
  9. Luego, junte los bordes de la gasa para formar un paquete para drenar tanto suero como sea posible del queso de huevo. Use un trozo de hilo de carnicero para atar la tela que contiene las cuajadas en un paquete limpio, presionando un poco la tela. para ayudar a que el suero se drene
  10. Ate el hilo a una cuchara o espiga de madera, cuelgue las cuajadas de huevo y queso sobre una olla o recipiente para recoger el suero restante y continúe escurriendo durante 30 minutos
  11. Cuando la bola de huevo y queso se haya enfriado y no gotee más suero, colóquela en el refrigerador toda la noche suspendida sobre una sartén para que conserve su forma redonda
  12. Cuando esté listo para servir, retire la gasa
  13. Sirva en sándwiches y salchichas o solo espolvoreado con un poco de sal

Información nutricional (por porción)

49 Calorías

3g Grasa

2g Carbohidratos

4g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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