Kanelbullar (Rollos de canela suecos)

Kanelbullar (Rollos de canela suecos)

No se puede disfrutar de una taza de café en Suecia sin un delicioso kanelbullar, la versión del país del bollo de canela. A diferencia de la versión estadounidense súper dulce y súper dulce que gotea con glaseado (¡y no hay nada de malo en eso!), Los kanelbullar son más pequeños, menos pegajosos y dulces, y están cubiertos con azúcar perlado y / o almendras en rodajas. Es la especia en lugar de grandes cantidades de azúcar pegajosa lo que le da distinción a estos rollos de canela ligeros y sabrosos. 

Muchos panes, panecillos y bollos de café suecos comienzan con una  masa de pan de cardamomo básica . Tradicionalmente, las porciones de masa de rollo de canela se forman en una forma única, lo que las hace hermosas a la vista y maravillosas para comer. Sin embargo, la técnica es un poco complicada: torcer un trozo largo y delgado de masa y luego envolverlo alrededor de sí mismo, por lo que esta receta simplemente hace que enrolle la masa como un rollo de gelatina y luego la corte en trozos, similar a los bollos de canela aquí en casa.

Nota : si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de rollo de canela se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 2 1/2 tazas de leche
  • 1 1/2 tazas de mantequilla (derretida)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de cardamomo recién molido (de unas 25 vainas de cardamomo)
  • 2 paquetes de levadura activa seca (4 1/2 cucharaditas)
  • 8 a 9 tazas de harina para todo uso (o harina de pan)
  • Para el llenado:
  • 1/3 taza de mantequilla (derretida)
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de canela
  • 1 huevo más 2 cucharadas de agua (ligeramente batidas en un lavado de huevo)
  • Guarnición: azúcar perla y / o almendras tostadas en rodajas

Pasos para hacerlo

  1. [Reúna los ingredientes.
  2. Caliente la leche hasta que hierva levemente, apagando el fuego cuando alcance el punto de escaldado (cuando aparecen pequeñas burbujas en la parte superior).
  3. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar, la sal y el cardamomo molido. Deje que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia con los dedos (todavía bastante tibia, pero lo suficientemente fría como para tocarla).
  4. Agregue la levadura y deje reposar durante 10 minutos.
  5. Agregue harina a la mezcla 1/2 taza a la vez hasta que la masa esté firme y se separe de los lados del tazón para mezclar. (Si usa una batidora de pie, cambie la paleta mezcladora por el gancho para masa después de haber agregado las primeras 5 tazas de harina. Use el gancho para masa para mezclar y amasar la masa mientras agrega las 3 a 4 tazas de harina restantes).
  6. Cubra la masa en el tazón con una toalla limpia y déjela crecer hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
  7. Golpee la masa después de esta primera subida, retire del bol y amase ligeramente sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y brillante. Divida la masa en dos mitades.
  8. Enrolle cada mitad de la masa en un rectángulo de 30 x 45 cm. Cepille bien cada rectángulo con 1/3 de taza de mantequilla derretida.
  9. Luego haz el relleno.
  10. Reúna los ingredientes.
  11. Combine el azúcar y la canela en un tazón pequeño; espolvorear uniformemente sobre los 2 rectángulos. Comenzando en uno de los lados largos, enrolle cada rectángulo como un rollo de gelatina para formar un cilindro de 18 pulgadas de largo.
  12. Con un cuchillo afilado o dentado, corte cada cilindro en 20 rebanadas iguales.
  13. Coloque cada rebanada en una envoltura de papel para cupcakes y coloque las envolturas en una bandeja para hornear. Cubra con una toalla y deje que duplique su tamaño, aproximadamente 45 minutos.
  14. Precaliente el horno a 425 F. 
  15. Unte los rollos de canela levantados con huevo batido y espolvoree con azúcar perlado y / o almendras.
  16. Coloque en el medio del horno y hornee por 7 minutos, o hasta que esté dorado y firme.
  17. ¡Servir y disfrutar!]

Información nutricional (por porción)

103 Calorías

8g Grasa

8g Carbohidratos

1g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

Etiquetas de recetas