Latkes de freidora de aire

Latkes de freidora de aire

Ninguna celebración de Hanukkah está completa sin crujientes latkes dorados, pero freír un lote grande a menudo puede resultar en una cocina cubierta de grasa. Ingrese a la freidora de aire , que le brinda panqueques de papa perfectamente cocidos en un desastre contenido. Hay algo de aceite involucrado, como debería ser por la tradición y el sabor de esta receta, pero se reduce significativamente. Esto significa menos calorías y gramos de grasa para que pueda disfrutar más sin la culpa añadida.

Los latkes se preparan de la manera tradicional rallando las papas y las cebollas, exprimiendo el líquido y preparando los ingredientes aglutinantes. Luego, el último paso se realiza simplemente en la freidora. Limpiamos la canasta de la freidora y la parte superior de cada latke con aceite de oliva para darle sabor y un crujido extra.

Sirva con crema agria y puré de manzana y algunas cebolletas picadas para un poco de chispa. Puede disfrutar de latkes de papa durante todo el año como acompañamiento de sus asados ​​favoritos, verduras y otros lados abundantes. Hay muchas técnicas diferentes utilizadas para hacer latkes. Todos tienen su método probado y verdadero: hemos incluido algunos consejos a continuación que creemos que son útiles si necesita ayuda.

Ingredientes

  • 3 a 4 papas russet
  • 1 cebolla amarilla mediana (pelada y cortada en cuartos)
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina de matzá (o pan rallado sin sazonar)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Para servir: crema agria, salsa de manzana, cebollín picado

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes
  2. Frote las papas y rallarlas en los agujeros grandes de un rallador de caja. También puede usar la cuchilla de rejilla en su procesador de alimentos
  3. Puede cortar los pedazos en pedazos más pequeños si lo desea. Esto hará pedazos más pequeños en los latkes y puede ayudarlo a hacer rondas más compactas
  4. Rallar o picar las cebollas. Combinar las papas y las cebollas. Enjuagar la mezcla triturada con agua
  5. Deje caer la mezcla sobre unas pocas capas de gasa y exprima el líquido sobre un tazón. Gire y exprima tan fuerte como pueda hasta que se haya eliminado casi todo el líquido. Coloque las papas y la cebolla en un tazón separado
  6. Deje que el líquido se asiente, luego vierta la mayor parte del líquido para dejar atrás el líquido almidonado y espeso que se acumula en el fondo del recipiente. Deseche el líquido que vierte
  7. Batir el huevo, la harina de matzá, la sal, la pimienta y el almidón de papa
  8. Agregue la mezcla de huevo a los trozos de papa y cebolla y combine hasta que se distribuyan uniformemente
  9. Engrase generosamente el fondo de su freidora con aceite de oliva. Coloque porciones de 1/4 taza de la mezcla de latke en la canasta engrasada. Hágalos tan gruesos o tan delgados como desee. Espolvoree con más sal. Cepille la parte superior de cada latke con más aceite de oliva
  10. Cocine en la freidora a 400F / 200ºC durente 8 minutos
  11. Voltee y cocine por otros 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes
  12. Vuelva a engrasar la freidora y cocine en lotes hasta que toda la masa de latke esté cocida. Manténgalos calientes en un horno a 200F / 90ºC en una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear. Cuando estén listos, sirva caliente con puré de manzana y agrio crema.

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