Masa de pastel de espelta básica

Masa de pastel de espelta básica

Aunque la harina de espelta puede ser un desafío cuando se usa para productos horneados con levadura , funciona como un sueño cuando se usa sola para costras de pasteles tanto para pasteles dulces como para quiches salados . Incluso si no eres un fanático de los pasteles integrales (que a veces pueden ser demasiado gruesos, secos y desmenuzables), pruébalo. Cuando se hace con una mano ligera, es tan tierno y escamoso, y mucho, mucho más saludable, que las viejas y aburridas costras blancas de harina para todo uso.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de espelta
  • 1 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de mantequilla sin sal (refrigerada; cortada en dados de 1 pulgada)
  • 7 cucharadas de agua helada (o menos)

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes
  2. Ponga el tazón y la licuadora de repostería en el congelador y déjelos enfriar, por lo menos durante 20 minutos. Uno de los secretos para producir una corteza escamosa, especialmente cuando se usa una harina alta en proteínas como la espelta, es mantener sus ingredientes como tan frío como sea posible
  3. Use un batidor de globo para tamizar ligeramente la harina de espelta y la sal en su tazón frío para mezclar. Corte los trozos de mantequilla en la harina usando una licuadora de repostería o dos cuchillos, hasta que las partículas de la mezcla sean del tamaño de pequeñas lentejas. Use un tenedor para agregar el agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa comience a formar una masa
  4. Transfiera la masa de masa quebrada a un mostrador ligeramente enharinado y amasarla ligeramente sobre sí misma tres veces. Vuelva al tazón y refrigere durante al menos 30 minutos para que la masa descanse
  5. ¡Disfrutar!

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