Mazurek Królewski: Receta polaca de Mazurek real

Mazurek Królewski: Receta polaca de Mazurek real

Mazurek, también conocido como mazurka , es un pastel plano polaco hecho con masas de levadura o sin levadura y cubierto con cualquier combinación de pasta de almendras, conservas, frutas secas, nueces, merengues y, a veces, se deja sin sabor. Lo único que tienen en común es que rara vez tienen más de 1 pulgada de altura.

Una mazurca también es la palabra para un baile folclórico polaco, un gorrión de campo y alguien de Mazur en el centro norte de Polonia.

Tradicionalmente servido en Semana Santa, este pastel es tan delicioso y fácil de preparar que ahora aparece en las mesas durante todo el año.

Ingredientes

  • 6 onzas de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 onzas de almendras (molidas, 6 cucharadas)
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón (rallada)
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 yemas de huevo grandes (cocidas, tamizadas)
  • 1 yema de huevo grande (cruda)
  • Pizca de sal
  • Pizca de canela
  • 6 onzas de conservas de albaricoque
  • 6 onzas de conservas de frambuesa (o conservas de cereza)
  • Azúcar de repostería (para espolvorear)

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes
  2. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa
  3. A mano, agregue las almendras, la ralladura, la harina, asegurándose de medir la harina correctamente y las yemas de huevo cocidas
  4. Agregue la yema de huevo cruda, la sal y la canela, y mezcle en una masa suave. Todo este proceso, desde el paso 1, se puede hacer en un procesador de alimentos, si lo prefiere
  5. Coloque la masa en una envoltura de plástico y refrigere por al menos 30 minutos
  6. Caliente el horno a 375F / 190ºC.
  7. Corte 1/3 de masa y devuélvala, envuelta, al refrigerador. Estire 2/3 de masa y colóquela en una sartén para tarta de 8 por 11 pulgadas con un fondo removible o una sartén pequeña. Perfore o atraque la masa con los dientes de un tenedor. Con un cepillo de repostería, lave el huevo (1 huevo batido con 1 cucharadita de agua) masa
  8. Enrolle la masa restante de 1/3 y córtela en tiras de 1/4 de pulgada. Coloque las tiras en forma de celosía sobre la masa. Cepille las tiras de celosía con huevo.
  9. Hornee de 20 a 30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes
  10. Deje que se enfríe por completo. Coloque la masa en un plato para servir y cucharee las conservas de fruta alternativamente en los espacios abiertos del enrejado. Espolvoree ligeramente con azúcar glas

Información nutricional (por porción)

385 Calorías

28g Grasa

22g Carbohidratos

11g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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