Membrillo confitado

Membrillo confitado

El membrillo confitado es lo que llamamos nuestra arma secreta cuando hacemos postres espectaculares. Los membrillos son una fruta de otoño menos conocida que conserva muchas características "salvajes". Son muy astringentes (y, debe decirse, desagradables) cuando se comen crudos, por lo que deben cocinarse para disfrutarlos. Cuando están crudos, se parecen a una pera, con piel de color amarillo verdoso y pulpa blanca, pero cuando se cocinan, su pulpa adquiere un color rosa intenso y tienen un sabor dulce, especiado y floral. 

El membrillo confitado es tan bueno que a menudo tenemos que evitar comerlo solo. Se disfruta mejor sobre helado o servido en rebanadas de pastel. También es bueno con yogurt o granola como refrigerio. 

Ingredientes

  • 3 membrillos medianos (aproximadamente 1 libra)
  • 2 tazas de agua
  • 1 1/4 taza de azúcar (granulada)
  • 5 dientes enteros
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Pasos para hacerlo

  1. Pela los membrillos y córtalos en cuartos
  2. Retire los núcleos y corte las secciones de membrillo en cubos pequeños o en rodajas finas. Si las está comiendo simples, creemos que los cubos son buenos, pero si los está usando en una masa, las rodajas finas funcionan mejor
  3. Coloque el agua y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva
  4. Agregue los membrillos, los clavos enteros y el jugo de limón, y baje el fuego
  5. Cocine a fuego lento los membrillos a fuego lento en su jarabe de azúcar durante 1,5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que estén cubiertos uniformemente en jarabe
  6. Durante el proceso de cocción, los membrillos cambiarán a un color rosa intenso y el agua azucarada se reducirá a un líquido espeso y almibarado
  7. Pruebe periódicamente una rodaja de membrillo para ver si están hechas: deben estar masticables y tener una textura casi de gelatina. La cocción excesiva hará que sus bordes sean duros, así que mírelos de cerca cerca del final. Si no parecen estar listos. y el jarabe se ve muy espeso, agregue agua adicional para evitar que se reduzca demasiado
  8. Una vez que los membrillos terminen de cocinarse, retírelos del fuego y déjelos enfriar
  9. Saque todos los dientes antes de comer. Nos encanta comerlos solos, y también son geniales sobre helado, o como relleno de tarta o tarta
  10. Guarde los membrillos confitados en su almíbar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana

Información nutricional (por porción)

346 Calorías

0g Grasa

90g Carbohidratos

0g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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