Miguelitos: Pastelería española rellena de crema

Miguelitos: Pastelería española rellena de crema

Los Miguelitos de la Roda  son una masa ligera y escamosa con relleno de crema . Este delicioso postre fue inventado en La Roda  en la provincia española de Albacete. El pastelero Manuel Blanco nombró su sabrosa creación en honor a un amigo que fue el primero en probarla en 1960. Ahora se producen en muchas pastelerías de todo Albacete.

Un Miguelito es un pastel muy simple, que se ve y sabe que tardó horas en producirse. Afortunadamente, es simple de hacer y requiere muy poco tiempo o habilidades de cocina. Simplemente enrolle, corte y hornee hojas de hojaldre  y prepare una crema pastelera simple para ponerla en el centro. Espolvorea con azúcar en polvo y disfruta. 

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Ingredientes

  • Para la pastelería
  • 1 paquete de hojaldre (17,3 onzas) (2 hojas, descongelado)
  • 1 huevo grande
  • 2 a 3 cucharadas de harina
  • 1/4 taza de azúcar en polvo (para espolvorear)
  • Para el llenado
  • 20 onzas de leche
  • 8 cucharadas de azúcar (granulada)
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 rama de canela
  • 1/2 limón (solo cáscara)

Pasos para hacerlo

  1. [Reúna los ingredientes.
  2. Caliente el horno a 400 F (200 C).
  3. Descongela el hojaldre durante unos 20 minutos. Asegúrese de no permitir que la masa se caliente o será muy difícil trabajar con ella. Todavía debería estar frío.
  4. Espolvoree unas cucharadas de harina en una tabla o mármol.
  5. Con un rodillo, extiéndalo para extender la masa.
  6. Con un cuchillo muy afilado, corte la masa en cuadrados de aproximadamente 2 pulgadas (4 centímetros) de ancho.
  7. Coloque los cuadrados de masa en una bandeja para hornear galletas.
  8. Batir el huevo y cepillar cada cuadrado con una brocha de repostería.
  9. Hornee en la rejilla central durante 10 a 12 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Remover y dejar enfriar.
  10. Reúna los ingredientes.
  11. Vierta la mitad de la leche en una cacerola y agregue la rama de canela, el extracto de vainilla y la piel de limón.
  12. Caliente a fuego alto hasta que la leche hierva, luego reduzca a fuego lento inmediatamente. Presta mucha atención para no quemar la leche.
  13. En un bol batir las yemas de huevo y el azúcar granulada.
  14. Vierta el resto de la leche, así como la maicena, y bata.
  15. Retire la rama de canela y la cáscara de limón de la leche tibia.
  16. Agregue la mezcla de leche fría del tazón y revuelva hasta que espese. Retirar de la estufa.
  17. Afloje los cuadrados de masa de la bandeja para hornear con una espátula.
  18. Abra con cuidado cada cuadrado como un sándwich.
  19. Vierta el relleno de crema y vuelva a colocar la parte superior.
  20. Espolvoree con azúcar en polvo, utilizando un tamiz o colador.
  21. ¡Servir y disfrutar!]

Información nutricional (por porción)

199 Calorías

8g Grasa

25g Carbohidratos

7g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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