Pan de chocolate y cereza

Pan de chocolate y cereza

Este pan de chocolate con cerezas es un delicioso pan de levadura. Es una forma fantástica de disfrutar cerezas frescas. Haga uno o dos panes redondos o haga uno o dos panes trenzados pequeños . 

Para evitar que las cerezas frescas picadas agreguen exceso de humedad y color no deseado al pan, se congelan o se secan ligeramente. Prepare las cerezas una hora o más antes de comenzar a mezclar la masa.

Las instrucciones requieren una batidora de pie, pero la masa se puede mezclar y amasar fácilmente con la mano. 

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de cerezas frescas
  • 4 tazas de harina para todo uso, 20 onzas (método de inmersión y barrido)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite de cártamo u otro aceite neutro, más más para el tazón
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de levadura instantánea o de crecimiento rápido
  • 1 1/2 tazas de agua tibia
  • 1/2 a 3/4 taza de chocolate semidulce picado (o chispas de chocolate)

Pasos para hacerlo

  1. [Quite los tallos de las cerezas; enjuague con agua corriente fría. Quite las semillas de las cerezas y luego córtelas por la mitad o píquelas en trozos grandes. Secarlos con toques suaves y esparcirlos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Congele hasta que esté sólido.
  2. Alternativamente, puede hornear las cerezas picadas preparadas durante aproximadamente 2 horas a 200 F precalentado para secarlas ligeramente. Acaricia las cerezas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad y refrigéralas hasta que estés listo para usarlas. 
  3. En el tazón de una batidora de pie, combine la harina, la sal, el aceite y la miel; revuelva para mezclar. Agrega la levadura y el agua; revuelva hasta que la masa comience a unirse. Coloque el gancho para masa y amase la masa durante unos 5 minutos.
  4. Agrega el chocolate y continúa amasando hasta que esté bien incorporado. 
  5. Engrase un tazón grande y reserve.
  6. Retire la masa a una superficie enharinada y mezcle las cerezas congeladas o secas, unas pocas piezas a la vez. Reúna la masa en una bola y colóquela en el bol aceitado. Dale la vuelta para cubrir todos los lados con el aceite.
  7. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, o aproximadamente 1 1/4 a 1 1/2 horas. Podría tomar un poco más de tiempo si las cerezas se congelaron cuando se agregan.
  8. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y espolvoree ligeramente con harina.
  9. Divida la masa en dos piezas uniformes (aproximadamente 21 onzas cada una) y forme cada porción en una bola compacta y suave. Colóquelos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  10. Espolvorea ligeramente los panes con harina y cúbrelos con un paño de cocina limpio. Déjelos reposar durante una hora más en un lugar sin corrientes de aire.
  11. Caliente el horno a 400 F.
  12. Con una hoja de afeitar o una hoja de panadería, marque el pan como desee con cortes uniformes o un patrón de diamante entrecruzado (en la imagen).
  13. Hornee el pan a 400 F durante 20 minutos. Gire la sartén y reduzca el fuego a 375 F; continúe horneando durante unos 16 a 20 minutos más. Para verificar que esté cocido, inserte un termómetro confiable de lectura instantánea en el centro de un pan. Debería registrar alrededor de 200 F o un poco más.]

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