Pan de Navidad checo (Vanocka)

Pan de Navidad checo (Vanocka)

Esta receta de pan checo de Navidad o vanocka (vah-NAWTCH-kah) es similar al chałka polaco  , jalá judío  , fonott kalacs húngaro y otros panes de huevo de Europa del Este. Tradicionalmente, este pan está hecho de tres trenzas de tamaño decreciente colocadas una encima de la otra, pero una trenza simple de tres hilos funcionará bien.

La masa de vanocka es la misma que se usa para la Pascua ( bochanek velikonocni), simplemente redonda con una cruz cortada.

Ingredientes

  • Para el pan:
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar (o menos, al gusto)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche (escaldada)
  • 2 paquetes de levadura seca activa
  • 1/4 taza de agua (tibia)
  • 2 huevos grandes (a temperatura ambiente y batidos)
  • 5 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de pasas (doradas u oscuras)
  • 1/2 taza de almendras (blanqueadas y en rodajas)
  • 1/3 taza de limón (picado)
  • Para la cobertura:
  • 1 huevo grande (a temperatura ambiente y batido)
  • 2 cucharadas de almendras (blanqueadas y en rodajas)

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes
  2. Agregue mantequilla, azúcar y sal a la leche escaldada. Revuelva para combinar y deje enfriar a tibio
  3. Coloque la levadura y el agua tibia en el recipiente de una batidora de pie y, con el accesorio de paleta, revuelva hasta que se disuelva. Agregue la mezcla de leche tibia y los huevos y combine
  4. Agregue 3 tazas de harina y bata con la paleta hasta que quede suave. Agregue las pasas, las almendras, el limón y la harina restante y mezcle, de 3 a 5 minutos hasta que quede suave. La masa estará pegajosa
  5. Coloque la masa en un tazón engrasado. Déle la vuelta y cúbrala con una envoltura de plástico y déjela crecer hasta el doble, aproximadamente 1 hora. Vea este consejo rápido para un aumento más rápido
  6. Golpea la masa y dale vuelta a una tabla ligeramente enharinada
  7. Divide la masa en 3 trozos grandes y 5 más pequeños
  8. Enrolle cada pieza en una cuerda, de aproximadamente 14 pulgadas de largo
  9. En una bandeja para hornear forrada de pergamino, trenza las 3 piezas más grandes sin apretar y pellizca los extremos juntos
  10. Trenza 3 de los rollos más pequeños, pellizca los extremos y colócalos encima de la trenza grande
  11. Gire los últimos 2 rollos juntos y colóquelos encima de la segunda trenza, metiendo los extremos debajo de una trenza grande
  12. Cubra con un paño o envoltura de plástico engrasada y deje crecer de 1 a 1 1/2 horas en un lugar cálido
  13. Caliente el horno a 400F / 200ºC. Cepille la hogaza con el huevo y espolvoree con almendras. Hornee 15 minutos, reduzca el fuego a 375F / 190ºC y hornee de 30 a 45 minutos o hasta que la temperatura de lectura instantánea registre 190F / 87ºC.
  14. Deje enfriar completamente antes de cortar. Espolvoree con azúcar glas antes de cortar, si lo desea

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