Pan español de la duodécima noche (Roscon de Reyes)

Pan español de la duodécima noche (Roscon de Reyes)

Roscon de Reyes es un postre tradicional, que se sirve la noche anterior o la mañana de Reyes o Epifanía el 6 de enero. Dia de Reyes o simplemente Reyes es el día en que los niños en España reciben regalos de los Reyes Magos –Wise Men or Magi — the tres reyes que trajeron regalos del niño Jesús. En lugar de regalos de Santa Claus, los niños los reciben de los Reyes Magos.

Es tradicional poner varias sorpresas dentro del roscon. En la masa se esconde una figura de porcelana de un bebé envuelto en papel de aluminio y un frijol seco. Quien encuentre al bebé tendrá buena suerte y será el rey de la fiesta, pero si encuentra el frijol, pagará el pastel.

Ingredientes

  • 4 tazas de harina sin blanquear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 onza de levadura seca activa
  • 1/3 taza de leche tibia (mezclada con 1/3 taza de agua tibia)
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Corteza rallada de 1 limón
  • Corteza rallada de 1 naranja
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de brandy
  • 1 cucharada de agua
  • 1 clara de huevo grande (ligeramente batida)
  • 2 tazas de fruta confitada (higos variados, naranjas, limones, mangos o cerezas, picados o en trozos grandes)

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes
  2. Tamiza la harina y la sal en un tazón grande. Haz un agujero en el centro de la harina
  3. En un tazón pequeño, revuelva y disuelva la levadura seca en la leche tibia mezclada con el agua tibia
  4. Una vez disuelto, vierta la levadura disuelta en el centro de la harina. Agregue suficiente harina de los lados del tazón para hacer una masa espesa
  5. Con la mano, toma aproximadamente una cucharadita de harina del costado del tazón y espolvorea sobre la parte superior de la masa
  6. Cubra el tazón con una toalla de cocina y déjelo en un lugar cálido, lejos de cualquier corriente de aire. Deje que la masa se ponga esponjosa, unos 15 minutos
  7. En un tazón mediano, use una batidora de mano o batir para batir la mantequilla y el azúcar. La mezcla debe ser suave y cremosa. Ponga a un lado
  8. Agregue la cáscara de naranja y limón rallada, los huevos, el brandy y el agua al tazón con la mezcla de harina. Mezcle bien. La masa estará pegajosa
  9. Batir la mezcla de harina hasta que esté elástica y suave. Batir la mezcla de mantequilla y azúcar reservada y mezclar hasta que la masa esté suave. La masa se debe formar una bola y luego cubrirse con una envoltura de plástico engrasada
  10. Cubra el tazón con una toalla de cocina y déjelo nuevamente en un lugar cálido y déjelo crecer hasta que duplique su tamaño. Esto tomará aproximadamente 1 1/2 horas
  11. Mientras espera que la masa se levante, engrase una bandeja para hornear grande con manteca vegetal y reserve para un uso posterior. Si va a usar una piedra para hornear, no es necesario engrasarla
  12. Una vez que la masa se haya duplicado, retire la envoltura de plástico y golpee la masa. Enharine ligeramente un mostrador limpio o una tabla de cortar y coloque la masa sobre ella
  13. Amasar de 2 a 3 minutos. Luego, con un rodillo, enrolle la masa en un rectángulo largo, de aproximadamente 2 pies de largo y de 5 a 6 pulgadas de ancho
  14. Enrolle la masa del lado largo en forma de salchicha
  15. Coloque con cuidado la masa sobre la bandeja para hornear grande o piedra y conecte los extremos juntos, formando un anillo. Si va a esconder un frijol o una pequeña figura de cerámica envuelta en papel de aluminio en el pastel, ahora es el momento de meterlo debajo la masa. Cúbrala nuevamente con una envoltura de plástico engrasada. Déjela en un lugar cálido y déjela duplicar. Esto tomará aproximadamente 1 a 1 1/2 horas
  16. Caliente el horno a 350F / 170ºC. Bata ligeramente la clara de huevo en un tazón pequeño. Destape la masa y cepille la parte superior del pastel con la clara de huevo batida. Decore el anillo con los trozos de fruta confitada. Empújelos ligeramente dentro de la masa para que no se caen
  17. Colocar en el horno y hornear durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar en una rejilla antes de servir

Información nutricional (por porción)

178 Calorías

11g Grasa

17g Carbohidratos

3g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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