Panellets - Dulces catalanes de almendras

Panellets - Dulces catalanes de almendras

Los "panecillos" son un dulce tradicional de Cataluña, preparado para el "Día de Todos Los Santos" o el Día de Todos los Santos y se sirve con moscatel o "cava", vino espumoso español. Está hecho a partes iguales de almendras molidas y azúcar, formado en bolas y decorado con piñones, enrollados en cacao en polvo, cerezas confitadas o hojuelas de coco. También se pueden aromatizar con café o canela. El tipo más popular es el enrollado en piñones.

Ingredientes

  • 1 libra de almendras (molidas crudas)
  • 2 1/2 tazas de azúcar
  • 1/2 a 1 taza de agua
  • 1 papa pequeña
  • 1 limón (solo cáscara, rallado)
  • 3 a 4 gotas de jugo de limón
  • Guarnición: piñones
  • Guarnición: cacao en polvo endulzado
  • Opcional: fruta confitada (para aromatizar)
  • Opcional: café instantáneo en polvo (para aromatizar)
  • Opcional: hojuelas de coco (para aromatizar)

Pasos para hacerlo

  1. Blanquear las almendras, luego molerlas en el procesador de alimentos hasta que las almendras sean un polvo fino
  2. Pele la papa y córtela en cuartos. Hervir la papa en una cacerola hasta que esté cocida. Escurrir el agua y machacar con un tenedor
  3. Coloque el azúcar en una cacerola mediana. Vierta 1/2 taza de agua en la sartén y revuelva para disolver el azúcar. Agregue más agua para disolver completamente el azúcar si es necesario. Coloque a fuego medio en la estufa y hierva, revolviendo con frecuencia. Agregue 3 a 4 gotas de jugo de limón. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla sea un jarabe espeso
  4. Retire la cacerola del fuego. Con una cuchara de madera grande, agregue gradualmente las almendras molidas, la papa y la cáscara de limón rallada. Deje enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubra bien y refrigere durante la noche
  5. Precaliente el horno a 380F / 185ºC. Engrase las bandejas para galletas. Con una cuchara, saque la masa con una cucharadita. Enrolle la masa en bolitas en sus palmas. Luego enrolle las bolitas en cacao en polvo o piñones. Si usa piñones, cepille cada uno con un poco de clara de huevo. Colocar en una bandeja para hornear engrasada
  6. Si desea condimentar las galletas, separe una porción de la masa y, con las manos, trabaje en algunos copos de café instantáneo, fruta confitada o canela. Luego haga bolitas individuales
  7. Hornee las galletas el tiempo suficiente para dorar los piñones, unos 4 minutos. Con una espátula, retírelos inmediatamente antes de que las galletas se enfríen

Información nutricional (por porción)

155 Calorías

7g Grasa

21g Carbohidratos

3g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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