Panes planos de pasas con crema de limón y cobertura de albaricoque

Panes planos de pasas con crema de limón y cobertura de albaricoque

Estas barras de pan individuales con crema de limón y pasas de albaricoque son un complemento festivo perfecto para cualquier desayuno , brunch o almuerzo de Pascua . La base es una sencilla receta alemana de pan de pasas. Los óvalos están cubiertos con una rica mezcla de mascarpone y quark con un poco de azúcar y ralladura de limón para darle sabor. Quark no se encuentra fácilmente fuera de Europa. Para hacer quark correctamente, el proceso lleva horas. A continuación se incluye una receta de imitación rápida para el quark alemán.

Ingredientes

  • Para el Quark:
  • 7 onzas de queso ricotta
  • 1 onza de crema agria
  • Para el pan plano de pasas:
  • 2 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 1 taza de leche (tibia)
  • 1/3 taza de azúcar blanca granulada
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de pasas (oscuras)
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 8 onzas de queso mascarpone
  • 8 onzas de quark (ver la receta a continuación)
  • 3 cucharadas de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (recién rallada)
  • 12 mitades de albaricoques (puedes usar mitades frescas peladas o la versión enlatada pelada)

Pasos para hacerlo

  1. [Reúna los ingredientes.
  2. Coloque los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Rinde 8 onzas.
  3. Reúna los ingredientes.
  4. Coloque la harina para todo uso en un tazón grande y haga una impresión en el medio.
  5. Disuelva la levadura en 4 cucharadas de leche tibia.
  6. Agrega la levadura ablandada a la harina para todo uso. El resultado debe verse como masa desmenuzada.
  7. Cubra el recipiente con un paño de cocina y guárdelo en un lugar cálido durante 20 minutos.
  8. Recupera la mezcla. Espolvoree el azúcar blanco granulado y la sal por encima. Cortar la mantequilla en trozos y distribuirlos sobre la masa. Agrega el resto de la leche. Amasar la masa con las manos hasta que quede suave. También puede usar una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa para este paso. Agrega las pasas
  9. Una vez más, cubra el recipiente con un paño de cocina y guárdelo en un lugar cálido durante 60 minutos. El tamaño de la masa debe duplicarse en este tiempo.
  10. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
  11. Recupere la masa y colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divida la masa en 12 porciones. Extienda cada porción en un óvalo plano. Si tiene un cortador de galletas grande con forma de huevo, puede usarlo para crear óvalos más precisos. Usé un cortador ovalado de 5 1/2 por 4 pulgadas.
  12. Transfiera los óvalos de masa a las bandejas para hornear forradas con pergamino y deje reposar por otros 30 minutos. 
  13. Precaliente el horno a 350 F. Bata ligeramente las yemas de huevo en un tazón pequeño. Use una brocha de repostería para cubrir los óvalos de masa.
  14. Colocar en el horno y hornear durante 25 minutos.
  15. Retire el pan del horno y transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  16. Batir el mascarpone y el quark. Incorpora las 3 cucharadas de azúcar blanco granulado.
  17. Agregue la ralladura de limón recién rallada y combine.
  18. Use un cuchillo de pastelería o un cuchillo de mantequilla para esparcir la mezcla de crema de limón en la parte superior de cada óvalo. 
  19. Pelar los albaricoques frescos, cortarlos por la mitad y desechar el hueso. Alternativamente, escurra los albaricoques en la lata y seque cada mitad. Si lo desea, reserve el jugo para uso futuro o deséchelo. 
  20. Coloque una mitad de albaricoque encima de cada pan centrado en el medio.
  21. Calentar brevemente la mermelada de albaricoque en el microondas o en la estufa. Use una pequeña brocha de pastelería para cubrir la mitad del albaricoque con la mermelada de albaricoque. 
  22. Coloca y sirve.]

Información nutricional (por porción)

406 Calorías

18g Grasa

51g Carbohidratos

14g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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