Pastel noruego Kransekake

Pastel noruego Kransekake

Kransekake , Wreath or Ring Cake, es el pastel característico de Escandinavia, ganando un lugar estelar en bodas, cumpleaños, graduaciones y mesas de banquetes festivos. Hecho de varios anillos colocados uno encima del otro y colocados en su lugar con glaseado, un Kransekake tradicional debe tener al menos 18 anillos, mientras que más pasteles de celebración pueden tener muchas más capas. A los daneses y noruegos les encanta hacer y comer este pastel. Kransekake se encuentra fácilmente para la compra durante las vacaciones de Navidad.

Hecho de almendras, azúcar de confitería y claras de huevo, este pastel es una espléndida alternativa sin harina y sin gluten a los pasteles de celebración estándar. Crujiente por fuera y masticable por dentro, el pastel se sirve quitando los anillos, uno por uno, y cortándolos en trozos más pequeños.

Para esta receta, debe descansar la masa durante la noche y, para obtener los mejores resultados, use moldes Kransekake, disponibles en línea o en panaderías especializadas. Si no puede encontrar los formularios, existe la opción de dar forma a los anillos a mano.

Ingredientes

  • Para el pastel
  • 5 tazas de agua
  • 1 libra de almendras (crudas enteras)
  • 1 libra de azúcar glas
  • 3 claras de huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de almendras
  • 2 cucharaditas de harina de almidón de patata
  • Para el glaseado:
  • 3 a 4 tazas de azúcar glas
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Opcional: flores, banderas o cintas comestibles

Pasos para hacerlo

  1. [Reúna las almendras.
  2. En una cacerola grande, hierva el agua y luego agregue la mitad de las almendras. Escaldar las almendras hasta que las nueces suban a la superficie y la piel se afloje, o aproximadamente 3 minutos.
  3. Escurre y enjuaga las almendras con agua fría, luego quita la piel frotándolas entre dos paños de cocina limpios. Extiéndalos para que se sequen sobre toallas de papel; las nueces deben estar completamente secas antes de molerlas.
  4. En un molinillo de café o especias, no en un procesador de alimentos, muele las almendras sin blanquear hasta formar una harina fina y reserve.
  5. A continuación, muele las almendras blanqueadas y reserve.
  6. En un tazón grande, mezcle las dos harinas de almendras junto con el azúcar de repostería. Luego, muele esta mezcla combinada por segunda vez.
  7. Una vez que la harina de almendras esté lista, colóquela en una cacerola grande y agregue las claras de huevo y el extracto de almendras. Coloca la sartén a fuego lento y con la ayuda de una cuchara de madera remueve la masa hasta que se despegue de los lados de la sartén y se forme una masa lisa, brillante, de consistencia flexible y blanda.
  8. Coloque la pasta de almendras en un bol y refrigere durante la noche.
  9. Precaliente su horno a 400 F.
  10. Enharina una tabla de repostería o limpia la encimera con harina de fécula de patata. Unte con mantequilla y espolvoree seis formas de kransekake con harina de fécula de patata.
  11. Enrolle la pasta de almendras en 18 serpientes largas, descendiendo en longitud en incrementos de media pulgada de aproximadamente 20 pulgadas de largo a 12 pulgadas de largo. Encaja las serpientes en las formas, pellizcando los extremos con fuerza para formar anillos. Alternativamente, si no tiene formas de kransekake, dé forma a cada una de las 18 longitudes en forma de anillo y colóquelas en un pergamino o una bandeja para hornear forrada con Silpat.
  12. Hornee los aros en el centro del horno durante 15 minutos hasta que los aros adquieran un tono dorado claro. Observe con cuidado, ya que se quemarán rápidamente si no se atienden.
  13. Retire las formas del horno y deje que los aros se enfríen en los moldes.
  14. Afloje con cuidado todas las formas, utilizando un cuchillo si es necesario para separar la torta de la forma.
  15. Mientras los anillos se enfrían, mezcle el azúcar de repostería, las claras de huevo, el extracto de almendras y el jugo de limón para obtener un glaseado espeso. Colocar en una manga pastelera con una punta pequeña o en una bolsa plástica para congelador con el extremo cortado. Reserva.
  16. Invierta el anillo más grande y colóquelo en un plato para servir.
  17. Coloca el glaseado en un patrón ondulado alrededor de la circunferencia del anillo inferior. El glaseado, aunque decorativo, también sirve como pegamento que mantendrá unido el pastel.
  18. Repite este paso para cada uno de los anillos restantes, trabajando desde el más grande hasta el más pequeño, hasta que hayas formado una torre de pastel.
  19. Decora el pastel com

Información nutricional (por porción)

125 Calorías

5g Grasa

19g Carbohidratos

2g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

Etiquetas de recetas