Pechuga ahumada con salsa de chipotle

Pechuga ahumada con salsa de chipotle

Esta receta de pechuga requiere una deliciosa masa hecha de pimientos chipotle . Solo asegúrate de que los pimientos estén finamente molidos antes de usarlos. Sirva ya sea con acompañamientos tradicionales de barbacoa como ensalada de repollo, ensalada de papa y frijoles a la barbacoa, o con arroz español, frijoles refritos y tortillas calientes. Definitivamente un plato principal versátil.

Ingredientes

  • 1 pechuga de carne (alrededor de 8 a 10 libras o 3.6 a 4.5 kg)
  • Para Rub:
  • 2 pimientos chipotle secos (use 3 para calentar un poco)
  • 3 cucharadas / 45 ml de pimienta negra
  • 2 cucharadas / 30 ml de orégano seco
  • 1 cucharada / 15 ml de hojas secas de cilantro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita / 5 ml de comino
  • 1 cucharadita / 5 ml de cebolla en polvo
  • Opcional: 1 cucharadita / 5 ml de cáscara de naranja seca molida
  • 2 cucharaditas / 10 ml de sal marina

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes
  2. Precaliente el ahumador y agregue las astillas de madera de su elección. Limpie y seque la falda
  3. Coloque los ingredientes para frotar en un molinillo de café o molino de especias
  4. Moler hasta que la mezcla esté bien y uniforme
  5. Aplicar frotamiento sobre la falda
  6. Coloque la pechuga en el ahumador durante 8 a 10 horas. Mantenga la temperatura del ahumador a aproximadamente 220F / 105 C. Para aumentar la sensibilidad, saque la pechuga del ahumador, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en un horno a 180 a 200F / 90ºC durante las últimas dos horas
  7. Por lo general, después de 8 a 10 horas, un trozo de carne habrá absorbido la mayor cantidad de humo posible y el ahumado adicional puede impartir un sabor amargo
  8. Quite la pechuga del fuego y déjela reposar durante 20 minutos antes de cortarla. Sirva con sus lados favoritos
  9. ¡Disfrutar!

Información nutricional (por porción)

1128 Calorías

60g Grasa

3g Carbohidratos

136g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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