Peras escalfadas en Vino Tinto

Peras escalfadas en Vino Tinto

Las peras escalfadas en vino (o Poire à la Beaujolais ) es un postre francés clásico que se originó en los territorios vitivinícolas de Borgoña y Lyon. Los franceses lo usaron como una forma de consumir frutas que no estaban madurando a su gusto en el árbol. Al combinar las peras peladas con el vino y un ramo de especias, los habitantes de la región pudieron maximizar su cosecha y crear un plato que resalta la dulzura natural de la fruta.

Esta receta de peras escalfadas ofrece una opción de postre cálido para una noche fría de invierno  o un elegante plato de brunch  para una reunión familiar. Seleccione un vino tinto con fruta para este plato y combínelo con su té con especias favorito, sírvalo junto a una cucharada de helado de vainilla o cubra con crema batida casera. La presentación le da un aspecto translúcido a la fruta, infundida con matices rojos. Es un postre decadente que impresionará a sus invitados y no dominará la cena.  

Ingredientes

  • 1 limón (jugo y rallado, dividido)
  • 4 a 6 peras (Bosc o Anjou, peladas y sin corazón)
  • 1 1/2 tazas de vino tinto (Zinfandel, Shiraz o Merlot funcionan mejor)
  • 3/4 tazas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • Para servir: helado de vainilla, queso mascarpone o crema fresca
  • Para decorar: hojas de menta fresca o virutas de chocolate negro

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes
  2. Llene un recipiente con agua fría y agregue el jugo de limón, reservando 2 cucharadas. Pele y pele cada pera y colóquelas en el recipiente con agua de limón para que descansen
  3. Combine el vino tinto, el azúcar, las 2 cucharadas restantes de jugo de limón, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la canela en una cacerola mediana que sea lo suficientemente grande como para contener las peras y llevarla a ebullición
  4. Baje el fuego para alcanzar un fuego lento. Agregue las peras
  5. Cocine a fuego lento las peras durante 10 a 12 minutos por un lado. Gire las peras y continúe escalfándolas durante 8 a 10 minutos adicionales, o hasta que estén tiernas y se pasen fácilmente con un tenedor
  6. Retire las peras de la sartén y enfríelas en una rejilla para enfriar o en una toalla vieja y limpia
  7. Vuelva a llevar la salsa de vino a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya reducido a la mitad
  8. Para servir, coloque una pera en un tazón poco profundo. Vierta un chorro de salsa sobre la fruta. Coloque una bola de helado, queso mascarpone o crema fresca junto a la pera (si está usando)
  9. Decora con hojas de menta fresca o virutas de chocolate negro. Sirve y disfruta

Información nutricional (por porción)

286 Calorías

0g Grasa

63g Carbohidratos

1g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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