Pollo Caprese a la parrilla

Pollo Caprese a la parrilla

Esta es una delicia para los amantes de Caprese . Marinado con albahaca y limón, el pollo se lleva a la parrilla y se cocina a la perfección, cubierto con mozzarella fresca, tomates en rodajas y una reducción de balsámico . ¡Es una comida saludable y deliciosa para cualquier día de la semana!

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo (sin hueso, sin piel)
  • 1/3 taza / 80 ml de aceite de oliva
  • Jugo de 2 limones
  • 2 dientes de ajo
  • 6 hojas grandes de albahaca
  • 1 cucharadita / 5 ml de sal marina
  • 1/4 cucharadita / 1.25 mL de pimienta blanca
  • 3/4 taza / 180 ml de vinagre balsámico
  • 4 rebanadas de queso mozzarella (1/2 pulgada de grosor)
  • 2-3 tomates medianos (en rodajas)
  • Guarnición: 3 hojas de albahaca (picada)

Pasos para hacerlo

  1. Coloque el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la albahaca, la sal y la pimienta blanca en el procesador de alimentos. Pulse la mezcla de 10 a 12 veces o más hasta que esté bien combinada. Revuelva y pruebe el contenido de sal de la mezcla. Ajuste según corresponda
  2. Coloque las pechugas de pollo en una bolsa de plástico con cierre hermético, vierta la mezcla sobre el pollo, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador durante 1-2 horas
  3. Mientras el pollo se marina, es hora de hacer la reducción balsámica. Coloque el vinagre en una cacerola y hierva, reduzca y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Debe tener una consistencia espesa y almibarada que cubra el dorso de una cuchara Una vez que esto se logra, retírelo del fuego, cúbralo y déjelo a un lado
  4. Precaliente la parrilla a fuego medio
  5. Retire el pollo de la bolsa y colóquelo en la parrilla. Cocine durante 8-10 minutos por lado, dependiendo del grosor. Hacia el final del tiempo de cocción, coloque una rebanada de mozzarella y 1-2 rebanadas de tomate en cada pechuga. Cocine por 2 -3 minutos adicionales. El pollo está listo una vez que alcanza una temperatura interna de 165F / 70ºC. en la parte más gruesa de la carne. Retirar del fuego y decorar con hojas de albahaca picadas y balsámicas reducidas antes de servir. Este plato va muy bien con un lado fresco ensalada o verduras a la parrilla

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