Pollo con pasta y salsa de crema de limón

Pollo con pasta y salsa de crema de limón

Esta receta de pollo sartén es fácil de preparar, y la combinación de sabores es fabulosa. Sirva con rotini, fusilli o una pasta similar para una comida diaria de gran sabor.

Usamos pechugas de pollo deshuesadas en la receta, pero se pueden usar filetes de pollo, muslos o incluso solomillos o chuletas de pavo. 

Ingredientes

  • 3 a 4 mitades de pechuga de pollo
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla dulce mediana (en cuartos, en rodajas finas)
  • 4 a 6 onzas de champiñones portobello (picados)
  • 2 calabacines pequeños (cortados en cuartos a lo largo y cortados en 1/4 de grosor)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 3/4 taza de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de vino blanco seco (opcional)
  • 12 hojas grandes de albahaca (picadas)
  • 12 a 18 tomates de uva (cortados a la mitad)
  • 1 taza de crema espesa
  • 16 onzas de fusilli o pasta similar (cocida y escurrida)

Pasos para hacerlo

  1. Corte las pechugas de pollo o los filetes en trozos de 1 pulgada. Espolvorea ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida
  2. En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla con aceite de oliva. Agregue el pollo, la cebolla y los champiñones; cocine, revolviendo, hasta que las cebollas y los champiñones estén tiernos y el pollo esté ligeramente dorado
  3. Agregue el calabacín, el ajo y el caldo de pollo; cocine a fuego lento. Tape y cocine durante 8 a 10 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno
  4. Agregue el jugo de limón, la ralladura y el vino; cocine, sin tapar, durante 5 minutos
  5. Agregue albahaca picada, tomates y crema; cocine durante 2 a 3 minutos más. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario
  6. Mezcle con pasta cocida caliente

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