Polvorones: Galletas de almendras españolas

Name: Polvorones: Galletas de almendras españolas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: American
Ingredients: 1 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear; 3/4 taza de almendras crudas; 5 onzas de mantequilla (o margarina); 3/4 taza de azúcar granulada; 1/2 cucharadita de canela

Los polvorones son galletas navideñas españolas tradicionales con sabor a almendras y textura desmenuzada. Al igual que el polvo, el polvo o el polvo en español, estas galletas se desmenuzarán hasta tener una consistencia similar al polvo en la mano o la boca, pero el nombre también se deriva del hecho de que algunos eligen pulverizarlas con cantidades generosas de azúcar en polvo, haciéndolas polvorientas el exterior.

Los polvorones son un tipo de mantecado , una variedad de shortbread español hecho con manteca o grasa de cerdo. Tradicionalmente, estas cookies se prepararon solo de septiembre a enero, pero hoy en día están disponibles durante todo el año.

Los polvorones tienen bastante historia: durante la Inquisición española, los funcionarios decretaron que los polvorones se harían con grasa de cerdo como una forma de detectar si había musulmanes o judíos escondidos en las regiones del sur de España. Cuando se les pidió que comieran las galletas llenas de carne de cerdo, estos individuos tuvieron que rechazar debido a su fe y luego fueron llevados por los inquisidores para ser juzgados. Hoy en día, las recetas de polvorones a menudo reemplazan la grasa de cerdo con manteca, mantequilla o margarina, pero han mantenido su estatus en la cocina española como una galleta favorita de las fiestas, que ahora se usa simplemente para endulzar nuestra vida.

1 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
3/4 taza de almendras crudas
5 onzas de mantequilla (o margarina)
3/4 taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de canela

Reúne los ingredientes
Precaliente el horno a 350F / 170ºC.
Vierta la harina en una bandeja para hornear galletas
Coloca la harina en el horno y tuesta por unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente para que tueste de manera uniforme. Alternativamente, coloca la harina en una sartén no reactiva en la estufa a fuego medio y tuesta por 8 a 10 minutos mientras revuelves. Retira del horno o sartén y reservar
Coloque las almendras crudas en otra bandeja para hornear galletas. Tueste las almendras hasta que cambien de color ligeramente, o alrededor de 8 a 10 minutos
Retire y coloque las almendras en un procesador de alimentos. Procese las almendras hasta que estén finamente molidas en una textura parecida a la harina
Reduzca la temperatura del horno a 250F / 210ºC.
En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar y la canela junto con una mano o una batidora eléctrica
Agregue la harina y las almendras finamente molidas a la mezcla de mantequilla e incorpore bien todos los ingredientes. La masa resultante se desmenuzará mucho
Coloque una hoja de papel encerado sobre una tabla de cortar u otra superficie de trabajo plana. Presione la masa para formar una bola. Luego presione la masa sobre el papel encerado
Con cuidado, aplánelo con un rodillo enharinado, hasta obtener un grosor uniforme de 1/2 pulgada. Use un cortador de galletas para cortar las galletas
Como la masa está seca y escamosa, use una espátula pequeña para mover cuidadosamente las galletas a la bandeja para hornear galletas
Hornea las galletas durante 25 a 30 minutos hasta que veas un color dorado en los bordes
Permita que las galletas se enfríen por completo antes de sacarlas de la bandeja. Son tan delicadas que moverlas mientras aún están calientes las separará
¡Servir y disfrutar!

Información nutricional (por porción)

328 Calorías

23g Grasa

29g Carbohidratos

4g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).