Ponche centenario

Ponche centenario

El ponche centenario es una receta maravillosa para fiestas de invierno y todo comienza con whisky con infusión de piña. Es posiblemente uno de los cócteles más inducidos por la piña que encontrarás porque tres de sus cuatro ingredientes incluyen la fruta tropical. Si bien puede ser bueno para las fiestas de verano, el whisky y el cilantro agregan un toque que lo convierte en una opción igualmente viable para el entretenimiento en climas fríos .

Hay algo de preparación involucrada con este golpe, pero no es nada que sea demasiado exigente y puede hacer la mayor parte del trabajo unos días antes de su fiesta. Comience infundiendo un gran whisky de Colorado con piña fresca, luego haga un poco de magia rápida en la estufa para crear el jarabe de cilantro y piña. Al mismo tiempo, es posible que también desee congelar la piña restante en cubos para usarla como hielo.

Cuando llegue el momento de la fiesta, haga puré con más piña, exprima algunos limones y caramelice algunos más. ¡Arme todo en su jarra de vidrio favorita y todo estará listo para sus invitados!

Esta receta fue creada en el Stanton Social de Nueva York (ahora cerrado). Produce alrededor de ocho porciones de 6 onzas o 12 de 4 onzas.

Ingredientes

  • Para el whisky con infusión de piña:
  • 1 1/4 tazas de whisky (Whisky Stranahan's Colorado)
  • 1/4 taza de piña (en cubos)
  • Para el jarabe de cilantro y piña:
  • 1/2 taza de agua
  • 4 onzas de jugo de piña
  • 1 taza de azúcar (granulada blanca)
  • 1/4 taza de semillas de cilantro
  • Para el golpe:
  • 1 1/4 taza de whisky con infusión de piña
  • 3/4 taza de jarabe de cilantro y piña
  • 1/4 taza de jugo de limón (fresco)
  • 4 tazas de piña (fresca, en puré)
  • Guarnición: rodajas de limón (caramelizadas)

Pasos para hacerlo

  1. [Reúna los ingredientes.
  2. En un frasco de infusión con un sello hermético, coloque la piña en cubos y luego agregue el whisky.
  3. Agitar bien e infundir durante al menos 24 horas.
  4. Cuela la piña y embotella el whisky aromatizado. Se puede almacenar como whisky normal.
  5. En una cacerola pequeña, hierva el agua y el jugo de piña.
  6. Agrega el azúcar, revolviendo constantemente hasta que se disuelva.
  7. Reduzca el fuego, agregue las semillas de cilantro, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  8. Retire la sartén del fuego, manténgala tapada y deje que el almíbar se enfríe y empape. Colar el cilantro y la botella.
  9. Caramelice los limones cortando algunos limones, calentando un poco de aceite en una sartén y cocinando los limones durante unos 5 minutos, hasta que estén blandos y dorados. También puede agregar un poco de azúcar para darle más dulzura.
  10. Haga un puré de 4 tazas de piña fresca en una licuadora y cuele bien a través de un colador de malla fina. 
  11. Combine el whisky con infusión de piña, el puré de piña colado, el jarabe de cilantro y piña y el jugo de limón en una jarra o ponchera. Enfríe durante al menos una hora.
  12. Cuando esté listo para servir, agregue hielo. Se pueden usar cubos grandes de piña congelada en lugar de hielo para obtener un sabor a fruta fresca y duradera. Adorne con varias rodajas de limón caramelizado.
  13. Vierta en vasos para servir llenos de hielo, agregando otra rodaja de limón caramelizado a cada uno.
  14. ¡Servir y disfrutar!]

Información nutricional (por porción)

42 Calorías

0g Grasa

11g Carbohidratos

1g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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