Primero de mayo Munkki (Rosquillas de cardamomo)

Primero de mayo Munkki (Rosquillas de cardamomo)

El día de mayo (1 de mayo) marca el comienzo de la primavera en muchas partes del hemisferio norte. Por supuesto, donde hay celebraciones, ¡siempre hay comida! Estas rosquillas de cardamomo , conocidas como munkki  en finlandés, son la piedra angular de las festividades del Primero de Mayo de muchas familias.  

Algunas personas (lea la mayoría) dirán que estas son sin duda algunas de las mejores donas que jamás haya probado. Hay dos secretos para esta receta: el primero es asegurarse de que está utilizando el cardamomo molido de la mejor calidad. En Finlandia, su cardamomo molido tiende a ser mucho más grueso que el polvo fino que solemos encontrar en los supermercados estadounidenses. Este cardamomo molido grueso no solo imparte un sabor increíble a cualquier receta, sino que ofrece hermosas manchas de color en toda la receta. La mejor marca se llama Salliselta , que se vende en tubos largos y delgados. 

El segundo secreto es la adición de quark al bateador. Quark es un producto lácteo fresco, comúnmente utilizado en países de habla alemana, así como en el norte de Europa. Es similar a un yogur griego muy espeso, o tal vez una versión más suave de requesón. Puede encontrar quark en mejores tiendas de comestibles en los EE. UU., Ya que está ganando popularidad debido a sus beneficios para la salud ricos en proteínas. 

¡Disfruta de estas donas de cardamomo munkki con un vaso frío de sima y es una fiesta!

Ingredientes

  • 1 taza de quark
  • 2/3 taza de agua
  • 1 levadura en cubos (variedad de pastel, fresca)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de cardamomo
  • 1 huevo
  • 4 tazas de harina para todo uso (dividida)
  • 1/4 taza de mantequilla (ablandada)
  • 1 cuarto de canola (para freír)
  • Guarnición: 3/4 taza de azúcar

Pasos para hacerlo

  1. En una sartén pequeña, combine el quark y el agua y caliente hasta que esté tibio (aproximadamente 100F / 40ºC)
  2. En un tazón grande, combine la mezcla de quark con la levadura. Revuelva para disolver y combine. Agregue sal, azúcar, cardamomo, huevo y 2 tazas de harina. Mezcle bien, luego agregue 1 1/3 taza de harina adicional y el ablandado mantequilla. Deje reposar la masa durante 20 minutos
  3. Espolvorea 2/3 de taza de harina restante sobre la superficie de trabajo. Extiende la masa de donas sobre la superficie enharinada y divide la masa en 16 bolas. Estira para formar un agujero en el centro para hacer las donas. Coloca las donas formadas en una bandeja para hornear galletas. y dejar reposar nuevamente por 30 minutos
  4. Mientras tanto, llene una sartén grande y poco profunda con aceite de canola de al menos 2 pulgadas de profundidad. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance 350F / 170ºC.
  5. Fríe las rosquillas 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Con una cuchara ranurada, retire las rosquillas del aceite caliente y escúrralas en toallas de papel. Una vez que se hayan enfriado ligeramente, mezcle con azúcar y sirva de inmediato

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