Receta de salsa de albaricoque

Receta de salsa de albaricoque

Renee Pottle es autora, científica de familias y consumidores y maestra conservadora de alimentos. Ella escribe sobre enlatado, horneado y comida real en SeedtoPantry.com .

Desde que me mudé al noroeste, un área donde florecen los árboles frutales de hueso, aproveché la breve temporada de albaricoques. Cada año preparo frascos de mermeladas de albaricoque , jarabe de albaricoque y esta sabrosa salsa de albaricoque de inspiración asiática.

La salsa de albaricoque es una salsa agridulce y agridulce similar a la salsa de ciruela que viene con cada comida de restaurante chino. No tengo idea si los cocineros chinos a veces sustituyen las ciruelas por los albaricoques, pero es probable ya que los albaricoques crecen bastante bien en China. 

Mi salsa de albaricoque se debió a la desesperación. Un año, en mi entusiasmo por todas las cosas frescas y dulces, compré una caja de 40 libras de albaricoques frescos. Créeme, 40 libras son muchos albaricoques. Así que preparé mitades de albaricoque, mermelada de albaricoque y jarabe de albaricoque. Hice pasta de albaricoque , cuero de albaricoque y trozos de albaricoque seco para pastel de frutas. Comí montones de albaricoques frescos, y todavía tenía muchos albaricoques sentados en el mostrador, cada vez más y más suave. La mayoría de los albaricoques restantes sufrieron quemaduras solares que afectaron su belleza, pero no su sabor. Eran demasiado grandes, demasiado maduros y tenían demasiadas cicatrices para poder. Se solicitó creatividad, lo que condujo a esta salsa sabrosa, adaptada de una receta que se encuentra en la Guía del Libro Azul de Ball para Preservar .

Aunque el error total de 40 libras no se ha repetido, todavía compro a granel y hago al menos un lote de salsa de albaricoque cada verano. Use salsa de albaricoque asiático como lo haría con cualquier salsa de ciruela sabrosa. Cuchara sobre albóndigas o wontons, sírvela con carne de cerdo o pollo, o úsala como base para la salsa BBQ casera

Ingredientes

  • 2 libras de albaricoques frescos
  • 1 taza de azúcar morena envasada
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 taza de vinagre de sidra

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes
  2. Prepare una envasadora de baño de agua y cuatro frascos de conservas de media pinta
  3. Reducir a la mitad, picar y picar los albaricoques
  4. Combine todos los ingredientes en una cacerola grande u horno holandés
  5. Llevar a ebullición. Reducir el calor
  6. Cocine hasta que espese, con una consistencia parecida a un jarabe. Esto tomará entre 20 minutos y una hora
  7. Si lo desea, mezcle la salsa con una licuadora de inmersión
  8. Cucharee en frascos limpios y calientes dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio en la cabeza
  9. Cubra con las tapas y anillos de dos piezas, y procese en una envasadora de baño de agua durante 15 minutos

Información nutricional (por porción)

26 Calorías

0g Grasa

7g Carbohidratos

0g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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