Relleno de taco de pollo chipotle estofado con cerveza rápida o lenta

Relleno de taco de pollo chipotle estofado con cerveza rápida o lenta

Hazlo rápido o lento, y luego disfruta de una sabrosa comida Tex-Mex . Utilicé una olla a presión para hacer el relleno, pero los muslos de pollo también se pueden cocinar en la olla de barro. Consulte los consejos y variaciones para obtener instrucciones.

Estos muslos de pollo se quemaron primero, entonces ellos son rápidamente estofado de licitación, perfección desmenuzable en la olla a presión en sólo 18 minutos. El pollo está condimentado con salsa, cerveza y pimiento chipotle finamente picado en salsa de adobo, pero se pueden sustituir con pimientos jalapeños frescos o en escabeche picados.

Sirva el sabroso pollo desmenuzado en tortillas de harina o maíz tibias con sus ingredientes favoritos para tacos. 

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 8 muslos de pollo (sin hueso, sin piel)
  • Sal al gusto (kosher)
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 taza de cebolla (picada)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de salsa (gruesa, más más para servir)
  • 1 cucharada de chile chipotle en salsa de adobo (finamente picado; o jalapeños finamente picados)
  • 1 taza de cerveza (pálida)
  • 1 cucharadita de gránulos de caldo de pollo (o base de pollo)
  • 1 cucharadita de orégano
  • Ingredientes opcionales: guacamole, crema agria, tomates picados, cebollas verdes, lechuga

Pasos para hacerlo

  1. [Reúna los ingredientes.
  2. Agregue el pollo en una sola capa a una sartén profunda. Agrega la cebolla, el ajo y el caldo. Condimentar con sal y pimienta.
  3. A fuego medio, apenas hierva a fuego lento y reduzca el fuego a bajo. Cubrir parcialmente. Quite la espuma que se forme en la parte superior y dé la vuelta al pollo si es necesario. Cocina las pechugas de pollo durante 10 a 15 minutos o hasta que estén bien cocidas. No cocine demasiado. Cocine los muslos a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén tiernos y bien cocidos. Escurre y reserva el caldo, desechando la cebolla y el ajo.
  4. Triture la carne con dos tenedores o déjela enfriar lo suficiente como para triturarla con las manos. Agregue 1/4 taza del caldo reservado (guarde el resto para sopa), chile en polvo, comino y pimentón a la sartén a fuego medio. Revuelva y cocine hasta que el caldo esté hirviendo. Agrega el pollo desmenuzado y revuelve bien. Apaga el fuego.
  5. Agregue el jugo de limón, revuelva y pruebe el condimento. Agregue sal y pimienta según sea necesario.
  6. Sirva sobre tortillas calientes con su elección de ingredientes.]

Etiquetas de recetas