Rica y esponjosa Bica Gallega con costra de azúcar tostada

Rica y esponjosa Bica Gallega con costra de azúcar tostada

Rico y esponjoso, con una costra de azúcar tostada, como Tarta de Santiago , Bica Gallega es un pastel tradicional de Galicia. Aunque nadie sabe con certeza cuándo se creó Bica Gallega , se originó en Puebla de Trives, en la provincia de Orense. La ciudad todavía es famosa por su ' bica , y celebra la Fiesta de la Bica el último domingo de julio.

Bica generalmente se prepara en casa durante las vacaciones, incluido el Carnaval, aunque se vende en todas las pastelerías de la zona de Trives. Es común que los visitantes del área compren una bica para disfrutar cuando regresen a casa, o regalen.

Los gallegos te dirán que el secreto para preparar una bica es usar mantequilla clarificada, que llaman manteca de vaca cocida .

Ingredientes

  • 4 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas (300 gramos) de azúcar granulada
  • 14 cucharadas (200 gramos) de mantequilla clarificada (a temperatura ambiente)
  • 1/2 pinta (267 mililitros) de crema batida
  • 3 1/4 tazas (400 gramos) de harina para todo uso
  • 3 cucharaditas (15 gramos) de polvo de hornear
  • 1/2 taza de azúcar granulada (para la cobertura de la corteza de azúcar)
  • Manteca vegetal y harina para el recubrimiento del molde para hornear

Pasos para hacerlo

  1. [Caliente el horno a 350 ° F grados (180 ° C).
  2. Coloque los huevos, el azúcar y la mantequilla clarificada en un tazón grande para mezclar. Batirlos con una batidora de mano hasta que estén cremosos, suaves y esponjosos, y el color se vuelva amarillo claro. Reduzca la velocidad del batidor al mínimo y vierta lentamente la crema batida.
  3. Tamice la harina y el polvo de hornear juntos. Con la batidora a velocidad baja, agregue gradualmente la mezcla de harina y polvo de hornear. Mezcle hasta que la masa esté bien combinada.
  4. Use una fuente de vidrio para hornear de 8 x 12 pulgadas o una fuente de metal de tamaño similar. Cubra la superficie interior del molde con manteca vegetal. Luego, agregue unas cucharadas de harina a la sartén e incline y gire la sartén para que todas las superficies queden cubiertas de harina. Desechar la harina que no se pegue.
  5. Vierta la masa en la fuente para hornear o sartén. Debido a que la masa será espesa, extiéndala en las esquinas de la sartén con una espátula de goma. Espolvoree azúcar uniformemente por toda la parte superior para crear la característica corteza crujiente y escamosa.
  6. Hornee en la rejilla central del horno durante aproximadamente 25 a 45 minutos. El tiempo de horneado dependerá del tamaño y tipo (vidrio o metal) de la sartén. La corteza superior azucarada debe estar dorada y escamosa. Un palillo insertado en el centro del pastel debe estar limpio cuando se retire. Deje enfriar durante 10 a 15 minutos antes de cortar.]

Información nutricional (por porción)

379 Calorías

20g Grasa

44g Carbohidratos

8g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

Etiquetas de recetas