Salsa clásica de Madeira para asados ​​y filetes

Salsa clásica de Madeira para asados ​​y filetes

El vino de Madeira lleva el nombre de las islas de Madeira en el océano Atlántico frente a la costa de Portugal, donde se cultivan las uvas. Madeira tiene un sabor dulce y acaramelado, pero no es abrumadoramente dulce. También tiene un tono ahumado y a nuez.

El demi-glace original se hizo con vino de Madeira. (Si crees que el demi-glace es complicado de hacer ahora , deberías haber visto las recetas originales para ello).

En estos días, lo que pensamos como salsa de Madeira es simplemente un demi-glace básico que se ha enriquecido con vino de Madeira. Lo que significa que la mayor parte del trabajo es hacer el semi-glace.

Es simple, pero no exactamente rápido: implica asar huesos, hervir a fuego lento, colar, etc. En cambio, puedes probar un  atajo demi-glace  que puedes hacer en aproximadamente la mitad del tiempo que lleva hacer uno normal.

La receta de acceso directo usa caldo o caldo comprado en la tienda, y el resto de los pasos son los mismos. Si sigue esta ruta, entonces hacer esta salsa de Madeira es bastante fácil: es simplemente cuestión de mezclar un poco de vino y mantequilla de Madeira en un semi-glace. Una opción perfecta para carnes rojas, asados ​​y filetes, también es lo suficientemente audaz como para acompañar a la carne de venado.

Ingredientes

  • 2 tazas de demi-glace
  • 1/4 taza de vino de Madeira
  • 1 cucharada de mantequilla

Pasos para hacerlo

  1. En una cacerola de fondo grueso, calienta el semi-glace a fuego lento y reduce durante unos 5 minutos
  2. Agregue el vino de Madeira y agite la mantequilla. Sirva de inmediato

Información nutricional (por porción)

121 Calorías

2g Grasa

22g Carbohidratos

4g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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