Salsa de aguacate (guacamole de tomatillo)

Salsa de aguacate (guacamole de tomatillo)

¿Es una salsa o es guacamole ? En realidad, son ambos, ya que la palabra guacamole básicamente significa "salsa de aguacate". La acidez fresca de las verduras en esta salsa de aguacate se combina con la cremosidad del aguacate para crear un aderezo maravilloso y bajo en carbohidratos para una gran cantidad de platos salados. Sirva con carne de res, pollo o cerdo a la parrilla o asada; úsalo como salsa con totopos ( totopos ); o disfrútelo de la forma en que se usa con más frecuencia en México, como una salsa insuperable con una cuchara sobre tacos calientes.

Ingredientes

  • 2 aguacates (maduros)
  • 4-6 tomatillos (tomates verdes mexicanos)
  • 1/2 cebolla blanca pequeña
  • 1/2 jalapeño (o chile serrano, fresco y sin semillas)
  • 1 diente de ajo grande
  • 1/2 taza de cebolla verde (picada)
  • 1/4 taza de hojas de cilantro
  • 1 cucharada de jugo de lima (recién exprimido)
  • 1 cucharadita de sal

Pasos para hacerlo

  1. [Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 500 F.
  2. Ase el chile jalapeño a fuego abierto, volteándolo con frecuencia hasta que la piel se haya ampollado por todas partes. Use pinzas para ayudarlo a girar el pimiento para que no se queme los dedos.
  3. Coloque el pimiento en una bolsa de plástico y déjelo cocer al vapor en la bolsa sobre el mostrador durante unos minutos.
  4. Agregue los tomatillos en cuartos, el ajo y la cebolla morada en una sartén. Mezcle con el aceite de oliva y ase en el horno precalentado durante 3 a 5 minutos, o hasta que los tomatillos estén suaves y ligeramente dorados.
  5. Saca los tomatillos del horno y déjalos enfriar un poco mientras preparas el resto de la salsa.
  6. Retire la piel y el tallo del jalapeño. Si quieres que la salsa esté picante, deja las semillas. Si quieres una salsa más suave puedes quitarle las semillas. Agregue el jalapeño, los tomatillos y cebollas asados ​​y el aguacate a un procesador de alimentos. Luego agrega el cilantro y comienza a licuar.
  7. Rocíe el jugo de limón mientras se procesa y mezcle hasta que esté completamente suave. Agregue unas cucharadas de agua para obtener una textura más fina.
  8. Agregue sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente. Sirva con papas fritas, rodajas de limón adicionales y más rodajas de jalapeño y cebolla picada.]

Información nutricional (por porción)

73 Calorías

4g Grasa

8g Carbohidratos

2g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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