Salsa de bearnesa saludable sin mantequilla

Salsa de bearnesa saludable sin mantequilla

Esta receta tiene todo el sabor picante y estragón de la auténtica bearnesa, pero nada de la mantequilla que está en la salsa original. Al igual que el clásico, esta versión mucho más ligera sigue siendo excelente con bistec, pollo y salmón.

Ingredientes

  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharada de mostaza de estragón (o 2 cucharaditas de Dijon y 1 cucharada de estragón fresco picado)
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco (o vinagre de estragón)
  • 1 cucharada de agua
  • sal al gusto)
  • Opcional: 1/2 cucharada de chalotes (finamente picados)
  • Opcional: 1 pizca de pimienta de cayena
  • Opcional: 1 cucharada de estragón (fresco, picado)

Pasos para hacerlo

  1. Agregue todos los ingredientes, excepto la sal, a un tazón para mezclar de acero inoxidable. Coloque el tazón sobre una cacerola con aproximadamente una pulgada de agua hirviendo (una caldera doble), o simplemente coloque el tazón sobre la llama más baja. Puede subir y bajar el tazón para controlar el calor
  2. Batir hasta que la mezcla se espese, se vuelva ligera y espumosa, y apenas esté caliente al tacto. Si cocina demasiado tiempo, se pondrá muy espeso y comenzará a pegarse en el tazón. Retire del fuego, agregue sal al gusto y sirva inmediatamente.

Información nutricional (por porción)

61 Calorías

4g Grasa

2g Carbohidratos

5g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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