Salsa de pepino dulce

Salsa de pepino dulce

El sabor del pepino es una excelente manera de utilizar la generosidad de los pepinos de su jardín y tener un delicioso sabor a mano durante todo el año. Sirva con salchichas y salchichas, agréguelo a la ensalada de atún, jamón o pollo , o inclúyalo en su ensalada de macarrones o huevos rellenos .

Siéntase libre de cambiar la proporción de pimientos rojos a verdes o reemplazar algunos de ellos con pimientos amarillos. O bien, puede reemplazar 1 taza de pimiento con más cebolla picada. Esta receta hace aproximadamente 12 frascos de media pinta o seis frascos de 1 pinta.

Ingredientes

  • 10 tazas de pepinos en vinagre (aproximadamente 3 1/2 a 4 libras de pepinos en vinagre, finamente picados sin pelar)
  • 4 tazas de pimiento rojo (aproximadamente 4 pimientos grandes, finamente picados)
  • 3 tazas de pimiento verde finamente picado (alrededor de 2 a 3 pimientos grandes)
  • 1 taza de apio (aproximadamente 4 costillas grandes, finamente picadas)
  • 1 taza de cebolla pelada (aproximadamente 2 cebollas medianas, finamente picadas)
  • 1/2 taza de sal de encurtido
  • 3 1/2 tazas de vinagre blanco
  • 2 1/3 tazas de azúcar granulada
  • 1/4 taza de semillas de mostaza
  • 2 cucharadas de semillas de apio

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes
  2. Coloque las verduras picadas en una olla grande de acero inoxidable o con revestimiento de esmalte. Agregue la sal de decapado, revuelva para mezclar, cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 4 horas
  3. Ponga los frascos de conservas en la olla para baño de agua, cubra con agua y hierva. Reduzca el fuego a bajo y manténgalo a fuego lento (no hirviendo)
  4. Ponga las tapas en una cacerola y cocine a fuego lento. Manténgalas en el agua caliente hasta que esté listo para usarlas
  5. Coloque las verduras en un colador grande, escúrralas y enjuáguelas bien con agua fría. Con las manos, exprima el exceso de líquidos
  6. Enjuague la olla que usó para las verduras. En la olla, combine el vinagre, el azúcar, las semillas de mostaza y las semillas de apio. Lleve a ebullición a fuego medio-alto
  7. Agregue las verduras bien escurridas y revuelva para mezclar. Vuelva a hervir por completo; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos
  8. Llene los frascos preparados, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Coloque las tapas en los frascos y atornille las bandas para apretarlas con los dedos. Procese en una olla de baño de agua hirviendo con agua al menos 1 pulgada por encima de los frascos durante 10 minutos. Apague el fuego, retire la tapa de la envasadora y espere 5 minutos antes de retirar los frascos

Información nutricional (por porción)

27 Calorías

0g Grasa

6g Carbohidratos

0g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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