Salsa vietnamita para tamarindo

Salsa vietnamita para tamarindo

Las salsas dulces y picantes de las cocinas del sudeste asiático, pero no son tan genéricas como piensan algunos occidentales. Los ingredientes que entran en una salsa, qué otras especias y hierbas se agregan, hacen que cada salsa dulce y picante sea distinta de las demás.

El jugo de cítricos es un ingrediente común. La lima es originaria del sudeste asiático, por lo que se usa con más frecuencia que el limón. Kalamansi , más ácido que la lima, es otro cítrico que crece en la región. Y luego, hay tamarindo. No es tan fácil de usar como el vinagre o el jugo de cítricos, pero definitivamente vale la pena todos los pasos adicionales en la preparación.

El tamarindo es un árbol y los frutos son como vainas. La pulpa de una fruta joven de tamarindo es agria e ideal para hacer caldos y salsas agrias . La salsa Worcestershire contiene extracto de tamarindo. A medida que la fruta madura, la pulpa se vuelve más dulce. En esa etapa, el tamarindo se convierte en dulce o mermelada o se prensa para hacer jugos .

Ingredientes

  • 3 cucharadas de pulpa de tamarindo
  • 1 chile fresco (picado)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de agua

Pasos para hacerlo

  1. Coloque la pulpa de tamarindo en un recipiente resistente al calor
  2. Lleve a hervir media taza de agua. Vierta en el recipiente con la pulpa de tamarindo. Deje en remojo durante unos diez minutos. Colar con una malla de alambre, presionando la pulpa a través de la malla. Deseche todo lo que no se pueda presionar a través de la malla
  3. Con un mortero y una maja, triture el chile, el ajo y el azúcar hasta formar una pasta
  4. Agregue gradualmente el extracto de tamarindo y la salsa de pescado, mezcle mientras vierte
  5. Sirve con tu marisco a la parrilla favorito

Información nutricional (por porción)

307 Calorías

1g Grasa

70g Carbohidratos

12g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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