Salteado de tofu vegano con verduras en salsa de maní

Salteado de tofu vegano con verduras en salsa de maní

El tofu y las verduras son una cena vegana increíblemente saludable, y este tofu salteado extra picante de inspiración asiática es tan delicioso como bueno para ti. Este tofu salteado requiere hongos shiitake y guisantes para una cena vegetariana saludable y rica en fibra. Sofocarlo todo en salsa de maní lo hace absolutamente delicioso.

Esta receta es vegetariana, vegana y, si usa una salsa de soya tamari sin gluten , también es libre de gluten. 

Este tofu y las verduras tienen un poco de salsa extra, por lo que puede servirlos sobre arroz, fideos o probarlos con un  grano integral  como el mijo o la  quinua  para una cena completamente vegetariana.

Ingredientes

  • 1 paquete (14 onzas) de tofu extra firme (escurrido y cortado en cubos de 1 pulgada)
  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 3/4 libra de guisantes de nieve (recortados)
  • 1 taza de tiras de pimiento rojo
  • 3/4 taza de agua (dividida)
  • 1/4 taza de cebolla verde en rodajas
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado picado
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 3 tazas de champiñones shiitake en rodajas (aproximadamente 8 onzas)
  • 2 cucharadas de salsa de soja tamari reducida en sodio
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 cucharaditas de salsa Sriracha (salsa de chile picante)
  • 1/4 cucharadita de sal

Pasos para hacerlo

  1. Primero, prepare su tofu. Al igual que la mayoría de las recetas vegetarianas de tofu, esta receta de tofu sabrá mejor si presiona el tofu primero. Esto permite que el tofu absorba más sabores y condimentos que le agrega
  2. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el tofu a la sartén; cocine 7 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, volteándolo suavemente de vez en cuando. Retire de la sartén; mantenga caliente
  3. Agregue guisantes de nieve, pimiento, 1/4 taza de agua, cebolla, jengibre y ajo a la sartén; saltee 3 minutos. Agregue los champiñones y saltee 2 minutos
  4. Combine la 1/2 taza restante de agua, tamari, mantequilla de maní, maicena, salsa Sriracha y sal en un tazón pequeño; revuelva bien. Agregue la mezcla de tamari y el tofu a la sartén; cocine 1 minuto o hasta que espese, revolviendo constantemente

Información nutricional (por porción)

313 Calorías

13g Grasa

35g Carbohidratos

20g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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