Salteado simple de tofu vegano y vegetales con jengibre

Salteado simple de tofu vegano y vegetales con jengibre

Disfrute de un sofrito de vegetales vegetarianos y veganos al estilo chino con tofu hecho en una ligera y deliciosa salsa de jengibre. Es una comida de un plato que incluye arroz precocido. Si tienes arroz sobrante, es una excelente manera de usarlo. Pero si no lo hace, puede cocinar el arroz mientras presiona y marina el tofu.

Siéntase libre de agregar las verduras que tenga a mano, ya que casi cualquier tipo de vegetal funcionará. Este salteado es una excelente manera de usar lo que tenga en su refrigerador o despensa. No sea tímido sobre el uso de vegetales de hoja como la espinaca o la col rizada, aunque deberá agregarlos al salteado más tarde que los vegetales más firmes. También puede omitir el tofu o usar seitan o tempeh en su lugar.

Ingredientes

  • 1 bloque de tofu (firme o extra firme)
  • 3/4 taza de salsa de soja
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de jengibre fresco (rallado o picado)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de oliva)
  • 1/2 coliflor (picada)
  • 1 manojo de brócoli (picado)
  • 2 zanahorias (en rodajas)
  • 1 cebolla (picada)
  • 1 pimiento (de cualquier color, en rodajas)
  • 1 taza de guisantes de nieve
  • 1 taza de champiñones (en rodajas, de cualquier tipo)
  • 3 cebollas verdes (cebolletas, en rodajas)
  • 1 taza de arroz (precocido)

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes
  2. Primero, prepare su tofu. Como la mayoría de las recetas veganas de tofu, esta sabrá mejor si presiona el tofu primero. Coloque el tofu entre dos toallas de papel o paños de cocina limpios y coloque un tazón pesado encima durante 30 minutos
  3. Una vez que se presiona el tofu, córtelo en cubos de 1 pulgada
  4. En un tazón grande y poco profundo, mezcle la salsa de soya, el jugo de limón y el jengibre
  5. Adoba el tofu en esta salsa durante al menos 1 hora. Si necesitas cocinar el arroz, hazlo en este momento
  6. En un wok o una sartén grande, agregue el aceite y cocine la coliflor, el brócoli, las zanahorias, la cebolla, el pimiento y el tofu a fuego alto, revolviendo con frecuencia
  7. Agregue los guisantes, los champiñones, las cebollas verdes y la marinada del tofu. Deje cocinar por unos minutos más. Las verduras deben estar tiernas pero no blandas
  8. Agregue el arroz y cocine hasta que esté bien caliente y bien mezclado
  9. Servir y disfrutar.

Información nutricional (por porción)

514 Calorías

15g Grasa

75g Carbohidratos

28g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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