Tarta de manzana y arándano

Tarta de manzana y arándano

Este pastel de manzana y arándano es el pastel perfecto para un panadero novato. Si tiene que traer un pastel, pero no hornee con frecuencia, esta es una receta deliciosa para probar.

Use relleno de pastel de manzana en lata o un relleno de pastel de manzana casero para este postre fácil. La corteza casera con un toque de suero de leche lo une todo para que sea un pastel extra especial. También puede usar hojas de pastel de hojaldre empaquetadas.

Puede preparar la corteza con un día de anticipación y mantenerla en el refrigerador hasta que esté listo para llenar y hornear el pastel.

Ingredientes

  • Para la corteza:
  • 3 tazas, más 1 cucharada / 14 onzas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal (refrigerada)
  • 5 a 7 cucharadas de suero de leche (frío)
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche (o crema, para sellar el borde)
  • Para el llenado:
  • 2 latas (21 onzas) de relleno de pastel de manzana (alrededor de 4 tazas de relleno de pastel preparado)
  • 1/4 taza de azúcar morena clara (envasada)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 lata (14 onzas) de salsa de arándano entera (o alrededor de 2 tazas de salsa de arándano casera)
  • Para el lavado de huevos
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche
  • Opcional: 1/4 de taza de azúcar de canela (para cubrir)

Pasos para hacerlo

  1. [Reúna los ingredientes.
  2. Combine la harina, el azúcar y la sal, batiendo o procesando en un procesador de alimentos con una cuchilla de metal.
  3. Agregue la mantequilla fría y córtela a mano con los dedos, o con una batidora de repostería, o presione en el procesador de alimentos, aproximadamente de 10 a 12 veces. La mezcla debe verse como migas con algunos trozos del tamaño de guisantes pequeños. Si usa un procesador de alimentos, transfiera la mezcla a un tazón grande.
  4. Combine 4 cucharadas de suero de leche con las 2 cucharaditas de vainilla. Con las manos, mezcle el suero de leche con la harina y la mezcla de mantequilla para humedecer uniformemente.
  5. Agregue más suero de leche en pequeñas cantidades hasta que la mezcla comience a agruparse. 
  6. Colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y con las manos humedecidas amasar unas cuantas veces hasta que se forme una masa. No debe estar demasiado húmedo, pero debe mantenerse unido.
  7. Divida en dos porciones de aproximadamente 12 onzas cada una y forme discos. Envuelva en plástico y refrigere por al menos 30 minutos.
  8. Reúna los ingredientes.
  9. Vierta el relleno de tarta de manzana en una cacerola con el azúcar morena, la vainilla, la canela y la maicena. Deje hervir a fuego lento, revolviendo constantemente. Cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Agregue la salsa de arándanos y deje enfriar. Si prepara la tarta con un relleno de tarta de manzana casera, omita 1/4 de taza de azúcar morena, 1 cucharadita de vainilla, 1/4 de cucharadita de canela y la maicena. Combina el relleno casero con la salsa de arándanos y deja enfriar.
  10. Extienda un disco de masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de aproximadamente 12 a 14 pulgadas de diámetro. Use papel encerado o papel pergamino sobre la masa mientras la enrolla para mantener el exceso de harina al mínimo.
  11. Coloca la masa en un molde para pastel.
  12. Vierta el relleno en el molde para pastel forrado con masa.
  13. Repite el enrollado con el segundo disco de masa.
  14. Cepille ligeramente el saliente de la base inferior con un poco de leche.
  15. Cubra el pastel con la masa enrollada. Recorte el exceso de voladizo, dejando aproximadamente 1 pulgada para obtener un borde agradable. Presione los salientes superior e inferior juntos ligeramente y doble el saliente hacia abajo para formar el borde de la corteza. Engarce y flauta como desee.
  16. Enfríe el pastel relleno durante 20 minutos.
  17. Precaliente el horno a 425 F. Coloque una bandeja para hornear vacía grande en el horno. Esto es para ayudar a que la parte inferior del pastel se hornee un poco más rápido y para ayudar a atrapar las gotas.
  18. Prepara el huevo batido. Combina la yema con la leche. Cepille ligeramente sobre la corteza superior.
  19. Espolvoree con azúcar de canela, azúcar de vainilla o azúcar de decoración, si se usa.
  20. Corta varios cortes en la corteza superior.
  21. Hornea por 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 F y continúe ho

Información nutricional (por porción)

532 Calorías

27g Grasa

70g Carbohidratos

7g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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