Tarta de Santiago (Pastel de Santiago)

Tarta de Santiago (Pastel de Santiago)

Este delicioso pastel de almendras lleva el nombre en honor de Santiago (Santiago), el santo patrón de España. Cada 25 de julio, el día de fiesta de Santiago se celebra a nivel nacional en España. Sus restos están enterrados en la ciudad de Santiago de Compostela, Galicia. Durante la Edad Media, la peregrinación a Santiago fue la peregrinación más importante del mundo cristiano. Hoy, muchas personas aún hacen el viaje a Santiago no solo por razones religiosas, sino también como vacaciones culturales, históricas o activas.

El origen del pastel no es seguro, pero puede haber sido traído a Galicia por un peregrino y disfrutado por muchos que completaron su viaje a Santiago. Hoy, este pastel se vende en todo Santiago de Compostela y es popular entre los turistas y los peregrinos.

Esta receta requiere blanquear las almendras antes de molerlas en un polvo fino. La parte superior del pastel está decorada con azúcar en polvo creando una silueta de la espada o la cruz de Santiago. 

Ingredientes

  • 2 2/3 tazas de almendras
  • 4 huevos grandes
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 8 cucharadas./1 barra de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 3/4 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 taza de agua
  • Ralladura de 1 limón
  • Guarnición: azúcar en polvo para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Blanquear las almendras, luego usar un molinillo o un procesador de alimentos, moler las almendras hasta que estén finas y reservarlas
  2. Caliente el horno a 350F / 170ºC. Engrase un molde redondo de 8 pulgadas con forma de resorte
  3. En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar. Agregue la mantequilla, la harina, el polvo de hornear y el agua y bata con una batidora de mano eléctrica hasta que estén bien combinados
  4. Revuelva las almendras en la masa. Agregue la ralladura de limón y revuelva hasta que esté bien mezclado
  5. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado. Hornee en el horno en el estante del medio durante aproximadamente 45 a 50 minutos. Verifique la cocción después de 45 minutos: el pastel está listo si un palillo insertado en el centro del pastel sale limpio
  6. La forma tradicional de decorar el pastel es espolvorear azúcar en polvo con un corte de la espada de Santiago o una cruz en la parte superior. Para crear una cruz, use cualquier pedazo de papel limpio doblado en cuartos para cortar una cruz. Luego, después de que el pastel se haya enfriado, coloque la cruz en el centro del pastel y espolvoree la parte superior con azúcar en polvo. Un tamiz de harina pequeño funciona bien para este trabajo. Retire el papel para revelar la silueta
  7. ¡Servir y disfrutar!

Información nutricional (por porción)

597 Calorías

40g Grasa

50g Carbohidratos

15g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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