Tilapia al horno con pesto de espinacas y nueces

Tilapia al horno con pesto de espinacas y nueces

El pesto de espinacas es un delicioso aderezo para estos filetes de tilapia . El pesto es fácil de arreglar con la ayuda de un procesador de alimentos. Las pacanas proporcionan textura, mientras que el queso parmesano y el ajo dan sabor al pesto. Si tienes pesto extra, sírvelo a un lado o congélalo para otra comida.

Ingredientes

  • 6 onzas de hojas de espinaca baby, alrededor de 6 tazas, divididas
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de mitades de nueces
  • 1/3 taza de queso parmesano fresco rallado
  • 2 dientes de ajo medianos, machacados y picados
  • 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
  • 6 filetes de tilapia

Pasos para hacerlo

  1. Calienta el horno a 400F / 200ºC.
  2. Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas o una cacerola poco profunda
  3. En un procesador de alimentos, licue aproximadamente la mitad de las hojas de espinaca con 1/4 taza de aceite de oliva, mitades de nuez, queso parmesano, ajo y 1/4 cucharadita de sal hasta que la mezcla tenga una consistencia fina
  4. Arregle las hojas de espinaca restantes sobre el fondo de la fuente para hornear
  5. Coloque un filete de tilapia en el lecho de espinacas y ponga aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de pesto en el filete
  6. Extender ligeramente para cubrir la mayor parte del filete
  7. Repita con los filetes y el pesto restantes, superponiendo el pescado ligeramente según sea necesario
  8. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta.
  9. Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la tilapia se desmenuce fácilmente con un tenedor

Información nutricional (por porción)

765 Calorías

80g Grasa

9g Carbohidratos

8g Proteína

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

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